الأحماض والقواعد والأملاح جزء من مجموعة متنوعة من الأشياء التي نتعامل معها يوميًا. تعطي الأحماض ثمار الحمضيات طعمها الحامض ، بينما توجد قواعد مثل الأمونيا في العديد من أنواع المنظفات. الأملاح هي نتاج تفاعل بين حمض وقاعدة. الطريقة الشائعة المستخدمة لتحديد حمض أو قاعدة هي اختبار عباد الشمس ، ولكن هناك خصائص أخرى يمكن أن تساعدك في تحديد الأحماض والقواعد والأملاح.
الأحماض
الأحماض لها طعم حامض. حامض الستريك هو ما يجعل طعم الليمون الحامض والبرتقال وحمضيات أخرى حامضًا ، بينما يعطي حمض الأسيتيك الخل طعمه الحامض. سوف يتحول الحمض إلى ورق عباد الشمس الأحمر. عباد الشمس عبارة عن صبغة نباتية تتحول إلى اللون الأحمر للإشارة إلى الحمض والأزرق للإشارة إلى القاعدة. تحتوي الأحماض أيضًا على هيدروجين مركب. وفقًا لموقع Journey Into Science ، عندما توضع معادن مثل الزنك في حمض ، سيحدث تفاعل. سيصدر الحمض والزنك فقاعات ويطلقان غاز الهيدروجين. ستطلق الأحماض الهيدروجين في الماء أيضًا.
تقوم الأحماض أيضًا بتوصيل الكهرباء وتتفاعل مع القواعد لتكوين الماء والملح. تصنف الأحماض على أنها إما قوية أو ضعيفة. ينفصل الحمض القوي أو ينفصل في محلول مائي والحمض الضعيف لا يفعل ذلك.
القواعد
•••هيميرا تكنولوجيز / AbleStock.com / جيتي إيماجيس
القواعد هي مركبات أيونية تحتوي على أيونات المعادن والهيدروجين. مذاق القواعد مرير وتكون زلقة عندما تذوب في الماء. على سبيل المثال ، إذا قمت بفرك الأمونيا المنزلية بين أصابعك ، فسوف تشعر بانزلاق القاعدة. الصابون زلق لأنه يحتوي على قاعدة أيضًا. عند وضعها على ورق عباد الشمس الأحمر ، ستتحول القواعد إلى اللون الأزرق. تطلق القواعد أيضًا أيونات الهيدروكسيد في الماء. هيدروكسيد الأمونيوم ، أو الأمونيا ، هو قاعدة شائعة تستخدم في مركبات مثل حمض النيتريك ويستخدم أيضًا في المنظفات المنزلية.
مثلما تعمل الأحماض على تحييد القواعد ، فإن القاعدة ستعمل أيضًا على تحييد الحمض. على سبيل المثال ، هيدروكسيد المغنيسيوم ، الموجود في حليب المغنيسيوم ، يحيد حمض المعدة.
أملاح
•••جوبيتيريماجيس / بيكسلاند / جيتي إيماجيس
الملح مركب ، وهو حمض وقاعدة مجتمعة. هناك العديد من المركبات الكيميائية التي تم تصنيفها على أنها أملاح وفقًا لـ Journey Into Science. الأكثر شيوعًا هو ملح الطعام أو كلوريد الصوديوم. صودا الخبز ، أو بيكربونات الصوديوم ، هي أيضًا ملح. تصنع الأملاح عادة من أيونات معدنية وغير فلزية ؛ ينفصل في الماء لأن الأيونات المترابطة بإحكام الموجودة في الأملاح تضعف.
يمكن أن تكون الأملاح مختلفة الألوان ويمكن أن تكون أيًا من المذاقات الخمسة ، بما في ذلك المالح أو الحلو أو المر أو الحامض أو المالح. رائحتهم تعتمد على الحمض والقاعدة التي تتكون منها. الأملاح المكونة من أحماض وقواعد قوية تسمى الأملاح القوية عديمة الرائحة. الأملاح المصنوعة من الأحماض والقواعد الضعيفة ، والتي تسمى الأملاح الضعيفة ، قد تنبعث منها رائحة الحمض أو القاعدة المستخدمة في صنعها. على سبيل المثال ، رائحة الخل مثل حمض الأسيتيك ورائحة السيانيد مثل سيانيد الهيدروجين ، الذي له رائحة شبيهة برائحة اللوز.