قائمة النباتات المائية الصالحة للأكل

توجد في البرك والأراضي الرطبة والمستنقعات والمحيطات والأنهار حول العالم ، وتقضي النباتات المائية معظم حياتها إما مغمورة بالمياه كليًا أو جزئيًا. العديد من النباتات المائية صالحة للأكل وتوفر بعض العناصر الغذائية القيمة الموجودة في الخضار الورقية مثل السبانخ. غالبًا ما يمكن شراء هذه النباتات طازجة من أسواق المزارعين ، أو يمكنك زراعتها في الفناء الخلفي الخاص بك طالما كانت الظروف مناسبة.

موطنه الجزر البريطانية ، حيث يسكن ضفاف البرك والأنهار ، يعتبر النعناع المائي (Mentha aquatica) نباتًا معمرًا شديد التحمل بأوراق عطرية صالحة للأكل. يبلغ طول النبات الكامل النمو عادة 1 1/2 قدم وينتج أزهارًا أرجوانية خلال منتصف الصيف إلى أواخر الخريف. نكهة النعناع القوية تجعله عشبًا مفيدًا للصلصات والمشروبات الصحية والمقبلات والأطعمة الأخرى. تستهلك الأوراق إما جافة أو نيئة.

الجرجير (Nasturtium officinale) هو عنصر شائع في السلطات الطازجة والمقبلات التي تزدهر في أحواض الحدائق ، خاصة تلك ذات التيار المتدفق. هذا النبات سهل النمو ويحتوي على تركيزات عالية من الكالسيوم وحمض الفوليك والحديد وفيتامين أ وفيتامين سي. الجرجير قابل للتكيف بدرجة كبيرة ولكنه يفضل الماء القلوي قليلاً. بالإضافة إلى الخضراوات الورقية المقرمشة ، ينتج الجرجير أزهارًا بيضاء صغيرة بين مارس وأكتوبر.

موطن المستنقعات والمناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا ، القلقاس (Colocasia esculenta) ، أو أذن الفيل ، غالبًا ما يُعتبر "بطاطس المناطق المدارية" بسبب درناتها الصالحة للأكل التي تشبه البطاطس. مثل البطاطس ، يمكن خبز القلقاس ، أو قليه ، أو طهيه على البخار ، أو مسلوقًا أو مهروسًا. القلقاس هو نبات أرضي رطب شديد التحمل يمكن أن ينمو في الماء حتى عمق قدم وينمو في تربة رطبة باستمرار. كما أن الأوراق الكبيرة التي تشبه أذن الفيل للنبات تجعله نباتًا شائعًا لأوراق الزينة.

لوتس (نيلومبو) يشير إلى مجموعة كبيرة من النباتات المائية الجذابة الصالحة للأكل التي تنمو في الأحواض في أجزاء كثيرة من العالم. درنات اللوتس وبذورها وأوراقها صالحة للأكل ، وبذورها مكونات شائعة في العديد من أنواع الخبز الآسيوي والأطعمة النشوية. تطفو نباتات اللوتس على سطح الماء وتنتج أزهارًا رائعة تتراوح من الأبيض الورقي إلى الأصفر الباهت إلى الأرجواني الغامق. يعتبر اللوتس نباتًا مقدسًا في التقاليد الدينية الآسيوية.