يتكون شراب القيقب من عصارة أشجار القيقب ، والتي تحتوي على 38 سعرة حرارية أقل في الملعقة من السكر الأبيض. تعتبر الولايات الأمريكية مثل فيرمونت وماساتشوستس مراكز رئيسية لإنتاج الشراب ، لكن كندا لا تزال تنتج 80 في المائة من جميع شراب القيقب في أمريكا الشمالية. الآثار السلبية على البيئة من خلال صنع شراب القيقب لا تشمل عملية الحصاد.
على الرغم من أن الكثير من إنتاج ومعالجة شراب القيقب يتم دون استخدام مبيدات الآفات ، فإن الزيادة تطبيقات وبقايا مبيدات الآفات التي تدخل إمدادات المياه تشكل خطراً على الحيوانات و البشر. تنص بيانات خدمة الأسماك والحياة البرية الأمريكية على أنه "في الدراسات الحديثة للأنهار والجداول الرئيسية ، تم استخدام مبيد واحد أو أكثر اكتشف أكثر من 90 في المائة من الوقت في الماء ، وفي أكثر من 80 في المائة من عينات الأسماك ، وفي 33 في المائة من طبقات المياه الجوفية الرئيسية ". تتعرض أشجار القيقب لخطر الهجمات التي تشنها الحشرات مثل الخنفساء الآسيوية طويلة القرون ، والتي تقتل مزارع بأكملها إذا تُركت لتتكاثر دون رادع. لا تحتوي الخنفساء أيضًا على حيوانات مفترسة طبيعية ، لذا لا يمكن استخدام ممارسات صديقة للبيئة مثل استيراد الحيوانات المفترسة الطبيعية ضد هذه الخنفساء. أمراض مثل بقعة القطران وذبول القيقب وخط النسغ تصيب أيضًا أشجار القيقب وغالبًا ما يترك منتجو العصير بلا خيار سوى الرش لحماية سبل عيشهم عند ظهورها يمكن لمنتجي العصائر الحد من المخاطر عن طريق اختيار مبيدات الآفات التي تتحلل بسرعة أكبر ، مما يتسبب في أضرار أقل للبيئة. تقدم وكالة حماية البيئة الأمريكية مجموعة واسعة من المعلومات حول هذا الموضوع على موقعها على الإنترنت.
تخبرنا جمعية منتجي القيقب في ماساتشوستس أن الأمر يتطلب 40 جالونًا من عصارة القيقب لصنع جالون واحد من شراب القيقب النقي. تتضمن العملية التقليدية ساعات من الغليان في مبخر ، أو جهاز شبيه بالفرن ، يتم حرقه بالزيت أو الخشب. تتطلب معالجة 800 جالون من عصارة القيقب ما يقرب من 60 جالونًا من الزيت أو سلكًا من الخشب لإنتاج 20 جالونًا من الشراب الجاهز. هذه التكاليف لاستخدام مصادر الطاقة غير المتجددة مثل النفط والتلوث الناتج عن ذلك مرتفعة للغاية. تنص إدارة الصحة والبيئة في كولورادو ، قسم مكافحة تلوث الهواء ، على أن "حرق الأخشاب ينتج مجموعة من المواد الكيميائية الضارة. ينبعث أول أكسيد الكربون والهيدروكربونات والفورمالديهايد عند حرق الخشب ". تشير تقديرات علماء الولاية إلى أن ما يقرب من خمسة بالمائة من "الضباب الدخاني" الشتوي في دنفر يأتي من حرائق الأخشاب. تشمل بدائل العملية التقليدية التي يجري استكشافها آلات "التناضح العكسي" باهظة الثمن المستخدمة لخفض محتوى الماء في النسغ قبل الغليان.
تشمل تكاليف نقل الحاويات الثقيلة من شراب القيقب إلى المتاجر في جميع أنحاء الولايات المتحدة استخدام كميات كبيرة من الوقود مثل النفط في شكل بنزين وكهرباء للنقل المتحكم فيه المناخ. تقوم منظمات مثل جمعية منتجي القيقب في ماساتشوستس بتثقيف الجمهور في الولاية حول البيئة فوائد شراء المنتجات المنتجة محليًا ، وبالتالي مساعدة الأعضاء على اكتساب أعمال جديدة وتقليص البيئة التلوث.