مثلما يتم تصنيف كل من النباتات والحيوانات على أنها مملكة ، توجد أيضًا مملكة فطريات. تضم مملكة الفطريات عيش الغراب ، والعفن ، والعفن الفطري ، والخميرة ، والصدأ. هذه في بعض الأحيان مفيدة للبشر ، مثل العفن الذي يصنع الجبن الأزرق والخمائر التي تصنع الجعة والخبز ، أو يمكن أن تدمر محاصيلنا الغذائية مع البياض الدقيقي وجرب التفاح والذبول. يمكن أن يكون الفطر صالحًا للأكل أو سامًا. يمكن لبعض الفطريات أن تصنع البنسلين والبعض الآخر يعطينا قدم الرياضي - إنها حقًا سيف ذو حدين.
ما هو الفطر؟
كان يُعتقد في الأصل أن الفطريات مرتبطة بالنباتات ولكن يُعرف الآن على أنها مملكتهم الخاصة. تحتوي خلاياها عادةً على نواة ، ولكن على عكس النباتات ، لا تحتوي على الكلوروفيل ، وبالتالي لا يمكنها إنتاج طعامها. غالبًا ما يكون للأشكال متعددة الخلايا فروع تسمى الواصلة. الخمائر أحادية الخلية ولها جدران خلوية صلبة. تتكاثر الفطريات عن طريق الجراثيم التي تنتشر عن طريق الرياح أو الماء أو الحيوانات وتنمو فقط إذا هبطت على مصدر غذاء مناسب. الأبواغ مستقرة للغاية وستظل قابلة للحياة حتى تكون الظروف البيئية مواتية لإنتاج خيوط.
بيئات الفطريات
تم العثور على الفطريات في جميع المنافذ البيئية لذلك من الصعب تحديد مجموعة واحدة من ظروف النمو لجميع الفطريات. تنمو في الثلاجات بشكل جيد كما تنمو في الغابات الكثيفة أو على الحيوانات ونباتات الحدائق. في حين أن معظمهم يفضلون نطاق درجة حرارة من 70 إلى 90 درجة فهرنهايت ، إلا أن هناك أنواعًا يمكن العثور عليها أقل من 32 درجة وأخرى عند 150 درجة. تفضل معظم الفطريات الأماكن الرطبة ، ولكن هناك أيضًا استثناءات ، مثل الفطريات التي تنمو على الحبوب المجففة. الفطر مثل الظلام ، لكن الصدأ والعفن الفطري يمكن أن ينمو في ضوء الشمس. المتطلبات البيئية خاصة بالفطريات.
الفطريات الصالحة للأكل: الفطر
•••iammacintosh / iStock / Getty Images
كان الصينيون يزرعون الفطر منذ أكثر من ألف عام. الجزء الذي نأكله هو الجسم المثمر وبه جراثيم تحت الغطاء المخصص للتشتت. يرتبط الجسم المثمر بالخيوط الفطرية داخل وسط النمو المناسب. ينمو فطر المحار وشيتاكي على جذوع الأشجار ، بينما ينمو الزر والبورتوبيللو في السماد العضوي. يفضل الفطر الأجواء الباردة والرطبة والمظلمة بدرجة حرارة تتراوح من 55 إلى 60 درجة فهرنهايت ، والتي يمكن تكرارها غالبًا في المنزل في قبو أو خزانة.
الفطريات Mycorhizal المفيدة
تعيش الفطريات الفطرية في علاقة تكافلية مع جذور النباتات والأشجار ومعظم المحاصيل الغذائية. ترتبط الواصلة مباشرة بجدران خلايا الجذور. تصنع النباتات السكريات التي تحتاجها الفطريات الفطرية. في المقابل ، فإن الخيوط الفطرية - التي يمكن أن تمتد إلى ما وراء نظام الجذر - تزود النبات بالماء والعناصر الغذائية المهمة مثل الفوسفور. تعمل هذه الشبكة العملاقة تحت الأرض على جعل النبات أكثر تحملاً للجفاف وتثبيت التربة. تلتصق المواد اللاصقة التي تنتجها الفطريات بجزيئات التربة معًا لإنتاج الركام الذي يحتفظ بالماء والهواء والمغذيات الضرورية لنمو النبات الصحي.
مشكلة حديقة الفطريات
•••balticboy / إستوك / جيتي إيماجيس
إذا كنت بستانيًا ، فيبدو أن هناك طرقًا لا حصر لها يمكن للفطريات أن تهاجم نباتاتك. الذبول والصدأ والعفن هي مشاكل شائعة. عادة ما يظهر البياض الدقيقي عندما تتعرض الأوراق لسقي علوي أو أمطار الصيف أو الضباب. يؤثر الصدأ أيضًا على أوراق النبات. يمكن تثبيط الصدأ والعفن الفطري عن طريق إزالة الأوراق المصابة ، وزيادة تدفق الهواء حول النباتات والري في القاعدة فقط. الفطريات الفيوزاريوم والفطرية تبقى باقية في التربة وتسبب ذبول المحاصيل بما في ذلك الفلفل والطماطم والباذنجان وموتها ؛ يصبح تناوب المحاصيل ضروريا. يمكن أيضًا أن تتنافس فطريات الذبول مع السماد الذي يحتوي على ميكروبات هوائية مفيدة.