كيفية التعرف على الفطر السام

يكرر كل خبير فطر نفس الشعار: "لا تأكل أبدًا فطرًا ما لم تتمكن من التعرف عليه بشكل إيجابي". ومع ذلك ، فإن تحديد الهوية ليس سهلاً دائمًا. قام علماء الفطريات بتصنيف ما يقرب من 14000 نوع مختلف من الفطر في جميع أنحاء العالم وصنفوها إلى عدد من الأجناس المتميزة. يشتمل كل جنس عادةً على أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ، ويبدو العديد منها متشابهًا. جنس أمانيتا هو مثال على ذلك. ويشمل الملاك المدمر السام (Amanita virosa) ، وفطر قيصر اللذيذ (Amanita caesera) و Fly Amanita أو العلجوم (Amanita muscaria) المهلوسة. كيف تعرف أيًا من هؤلاء صادفته للتو؟

يعد دليل الفطر أمرًا ضروريًا لأي شخص مهتم بالبحث عن عيش الغراب. من المفيد أن يتضمن الدليل صورًا للفطر السام ، ولكن بسبب العدد الهائل لـ الاحتمالات ، سيكون من المفيد أكثر إذا كان الدليل يمكنه التركيز على نوع ما عند إدخال معلومات حول العينة التي وجدتها. أحد أدلة الفطر ، نشره باحثون من جامعة آرهوس وجامعة كوبنهاغن ، الدنمارك ، متاح على الإنترنت. يطلق عليه MycoKey ، وهو ليس الدليل الوحيد من هذا القبيل.

يدخل عدد من العوامل في تحديد إيجابي. وهي لا تشمل المظهر فحسب ، بل تشمل أيضًا الموقع والموسم وظروف النمو. حتى إذا لم تتمكن من تحديد هوية إيجابية ، يمكن لبعض الخصائص العامة أن تنبهك إلى احتمال وجود نوع خطير.

يبدو أن الفطر ينمو مثل النبات ، لكنه ليس نباتًا. من الناحية الجينية ، تكون أجسام الفطر أقرب إلى أجسام الحيوانات ، لكن الفطر ليس حيوانًا أيضًا. إنه فطر. في الواقع ، الفطر ليس شيئًا ينمو بشكل مستقل. إنه مجرد جزء مثمر من كائن حي مخفي يسمى الفطريات. الميسليوم عبارة عن هيكل شبيه بالشبكة ينمو تحت الأرض أو داخل مسام الخشب المتحلل ، ويمكن أن ينمو بشكل كبير جدًا. يبلغ عرض الفطريات التي تنمو في الجبال الزرقاء في ولاية أوريغون 2.4 ميل ويمكن القول إنها أكبر كائن حي على الأرض.

في ظل الظروف المناسبة والرطوبة الكافية ، تنبت الميسيليوم أجسامها الثمرية ، والتي تخترق سطح وسط النمو وتنمو إلى هياكل مميزة للأنواع. تتنوع الهياكل ، لكنها تشمل عادةً المكونات التالية:

غطاء - قد يكون على شكل مظلة أو كوب ، مخروطي أو دائري ، وقد يكون مرقشًا أو أملسًا أو مغطى بحبيبات صغيرة. قد يكون أو لا يحتوي على جلد يسهل تقشيره.

الساق - يمتد الساق من الغطاء إلى وسط النمو. يمكن أن تكون طويلة ونحيلة أو قصيرة وسمينة. قد يكون أو لا يكون فارغًا. ليس كل الفطر لها ساق. غالبًا ما لا تنمو تلك التي تنمو على الخشب المتحلل ، ولا تفعل ذلك أيضًا كرات البافبول ، وهي كبيرة ومستديرة وصالحة للأكل في الغالب (على الرغم من أن بعضها يبدو الفطر السام مثل كرات البافبول عندما يكونون أصغر سناً ، لذلك لا يمكنك افتراض أن الشيء المنتفخ على الأرض آمن تأكل).

الخياشيم - الخياشيم هي الجزء المنتج للأبواغ من الفطر. تكون على الجانب السفلي من الغطاء ويمكن أن تكون مضلعة أو تتكون من عدد كبير من الثقوب الصغيرة. تحتوي بعض الفطر على نتوءات تسمى الأسنان بدلاً من الخياشيم ، وبعضها يحتوي على عروق ، مثل تشانتيريل.

الحلقة أو الحلقة - عندما تكون الحلقة موجودة ، عادة ما يتم لفها حول الجذع أسفل الغطاء مباشرة. إنها بقايا الحجاب العالمي الذي كان على الفطر اختراقه أثناء نموه.

فولفا - فولفا هو جزء منتفخ في قاعدة الجذع. غالبًا ما تكون تحت الأرض. غالبًا ما يكون وجود فولفا ، خاصةً مع حلقة حوله ، مؤشرًا على أن النوع سام.

إذا صادفت فطرًا ، يمكن أن تساعدك بعض الخصائص المحددة في تحديد احتمالية كونه سامًا. هذه ليست نهائية لأن العديد من الأنواع الصالحة للأكل تعرض أيضًا هذه الخصائص ، ولكن إذا لاحظت ذلك ، فهي مؤشر جيد على أنه يجب عليك ترك الفطر بمفرده. قد يفوتك علاج لذيذ ، ولكن الأهم من ذلك أنك لن تموت. ولا نخطئ: الموت احتمال حقيقي. حوالي 60 في المائة من الحالات التي تنطوي على Amanita وأنواع أخرى تؤدي إلى الموت. النصائح هي كما يلي:

غالبًا ما يكون الفطر ذو الخياشيم البيضاء سامًا. وكذلك أولئك الذين لديهم حلقة حول الجذع وأولئك الذين لديهم فولفا. نظرًا لأن الفولفا غالبًا ما يكون تحت الأرض ، فمن المهم الحفر حول قاعدة الفطر للبحث عنه.

الفطر ذو اللون الأحمر على الغطاء أو الساق هو أيضًا إما سام أو مهلوس بشدة. أكثر أنواع الفطر الأحمر شهرة هو Amanita muscaria ، الذي تم استهلاكه منذ آلاف السنين لإنتاج رؤى. في الجرعات الكبيرة ، حتى هذا "الفطر السحري" يمكن أن يكون قاتلاً. الأنواع الأخرى من أمانيتا لديها هذا اللون أيضًا ، وهي أقل حميدة بكثير.

عواقب الخطأ في التعرف على الفطر خطيرة ، لذا من المهم أن تسأل نفسك سلسلة من الأسئلة قبل حتى أن تلمس أي نوع صادفته. أين ينمو الفطر؟ إذا كانت تحت شجرة ، فما نوع هذه الشجرة؟ إذا كان ينمو على الخشب ، فأي نوع من الخشب؟ على سبيل المثال ، يعتبر فطر الدجاج والكتاكيت آمنًا - حتى طبيًا - لكن لديهم القدرة على إصابتك بالمرض إذا كانوا ينمون على أشجار الصنوبريات أو الأوكالبتوس أو الأرز. يجب أن تلاحظ أيضًا ما إذا كان الفطر ينمو بمفرده أو في مجموعة ، في الشمس أو الظل ، وفي أي وقت من العام.

إذا كنت تشعر بالثقة الكافية للتعامل مع الفطر - ويفضل استخدام القفازات - يمكنك فحص الخياشيم والتحقق من وجود حلقات في الساق والبحث عن فولفا. اضغط على الغطاء أو قم بعمل قطع صغير بسكين. هل يتغير لون الغطاء ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما لونه؟ يمكنك أيضًا قطع قطعة صغيرة وشمها. غالبًا ما يكون للفطر السام رائحة كريهة كريهة ، بينما رائحة الفطر الحميدة تشبه رائحة الفطر المنعشة. يمكنك أيضًا الحصول على معلومات عن طريق قطع الجذع ووضع الغطاء على قطعة من الورق بحيث يكون الجانب الخيشومي لأسفل لبضع ساعات للحصول على بصمة بوغ. تعد بصمة البوغ البيضاء علامة منبهة لأنواع أمانيتا.

يجدر تكرار التحذير بعدم تناول الفطر أبدًا حتى تتمكن من التعرف عليه بشكل إيجابي. طريقة فعالة لتحديد هوية إيجابية هي استخدام كتالوج على الإنترنت. يمكنك التعرف على الأنواع الخطرة من خلال النظر إلى صور الفطر السام ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها أي ، انتقل إلى موقع يسمح لك بإدخال معلومات حول العينة حتى تتمكن من الوصول إلى ملف محيط. يبدأ البحث عادةً بالشكل العام للعينة وهيكلها الخيشومي ، ثم ينتقل إلى التفاصيل ، مثل لون الغطاء والخياشيم والملمس والحجم وظروف النمو. بمجرد التركيز على الجنس والأنواع ، يمكنك البحث عن معلومات حول مدى صلاحية - أو عدم وجود - للعينة.

تذكر أن الفطر يمكن أن يكون خادعًا وخطيرًا في نفس الوقت. وخير مثال على ذلك الملاك المدمر المسمى على نحو مناسب. علاوة على ذلك ، يمكن أن يبدو الفطر الخطير حميدة. على سبيل المثال ، تبدو Amanita النابتة مثل كرة البافبول الصغيرة ، ولا يمكنك معرفة الفرق حتى تخترق الحجاب وتبحث عن الخياشيم بالداخل ، مما يعني أن العينة ربما تكون سامة. إذا لم تكن متأكدًا ، اترك الفطر وشأنه.