Що потрібно бактеріям для життя?

Бактерії є одними з найрізноманітніших організмів на планеті. Вони зустрічаються в найширшому діапазоні середовищ існування і надзвичайно різняться щодо їх фізіологічної переносимості. Отже, вимоги до бактерій, необхідні для їх життя, відрізняються від виду до виду, хоча існує декілька загальних вимог.
Докладніше про основні типи бактерій.

Бактерії були одними з перших форм життя. Однак люди не знали, що ці маленькі організми існували до кінця 1600-х років, коли Антоні ван Левенгук вперше розглянув бактеріальні клітини під примітивним мікроскопом. Протягом наступних сотень років мікроскопи ставали дедалі складнішими, а область бактеріології розквітала.

Бактерії містяться в різноманітних середовищах існування, ніж будь-який інший організм на землі. Кожен вид бактерій має середовища, в яких він процвітає. Наприклад, термофіли живуть при високій температурі, тоді як кислотофільці живуть у кислих умовах. Там, де живуть бактерії, часто визначають їх вимоги до життя.

Більшість бактерій найкраще ростуть за рівнем рН біля нейтралі, він же 7 Однак вимоги до рН бактерій можуть коливатися від дуже кислих (4 або менше) до більш лужних умов (~ 10 і вище).

Для того, щоб жити, бактеріям потрібне джерело їжі та житло, яке відповідає їх фізіологічній толерантності. Бактерії залежать від виду до виду щодо потреб харчових бактерій, але майже всі потребують певного харчування із зовнішнього джерела.

Джерела їжі, які широко використовуються людиною, особливо вразливі до розмноження бактерій, оскільки вони особливо поживні. Деякі види бактерій не потребують їжі як такі, але можуть виробляти своє власне харчування, як рослина за допомогою фотосинтезу. Однак ці види бактерій зустрічаються рідше. Бактеріям також потрібна волога, щоб процвітати. Бактерії довго не живуть на твердих, холодних поверхнях без вологи, а ліофілізована їжа не може підтримувати бактерії.

Фізіологічні переносимості бактерій також різняться залежно від виду. Деякі види можуть процвітати в дуже солоних умовах, а інші відразу загинуть. Інші процвітають у безкисневих умовах, тоді як деякі загинуть без присутності кисню.

FATTOM - це скорочення, яке часто використовується у харчовій промисловості як спосіб запам'ятати умови, що призводять до псування їжі, тобто бактеріального зростання. FATTOM означає Food Aтвердість Тім'я Тімпература Оксиген Мусть.

Як і всі організми на землі, бактеріям для виживання потрібна вода. Саме там надходить волога. Будь-яка волога в їжі або в навколишньому середовищі дозволить бактеріям процвітати. Ось чому сушені продукти, такі як суха квасоля, рис і риси, зберігаються набагато довше, ніж свіжі або варені продукти.

Кисень також необхідний майже всім бактеріям (є деякі види бактерій, які є анаеробними бактеріями, які живуть в середовищах, де бракує кисню). Ось чому закупорювання їжі в банках або пляшках без кисню дозволяє їм тривати набагато довше, оскільки це перешкоджає росту бактерій.

Кислотність, вона ж рівень рН, залежить від типу бактерій, про які ви говорите. Однак більшість бактерій погано виживають при кислому рН менше 4,5, саме тому харчові продукти, мариновані в кислому такі речовини, як оцет або лимонний сік, часто зберігаються довше, оскільки в них зазвичай не можуть рости бактерії умови.
Прочитайте більше про три умови, які ідеально підходять для росту бактерій.

Існує багато видів бактерій, які приносять користь людині. Деякі види бактерій відповідають за бродіння та створення таких продуктів, як соління та квашена капуста. Інші бактерії мають здатність перетравлювати забруднення і можуть служити для очищення розливів навколишнього середовища. Також у травній системі людини, від рота до товстого кишечника, мешкають мільйони бактерій, які допомагають перетравлювати їжу та виробляти життєво важливі для життя вітаміни.

Деякі види бактерій є патогенними, а це означає, що вони можуть викликати захворювання. Такі захворювання, як сифіліс, холера, бубонна чума та правець, спричинені бактеріями. На щастя, багато з цих хвороботворних бактерій легко знищуються за допомогою антибіотиків; проте є деякі види, які стають стійкими до лікування традиційними антибіотиками.