Деякі рослини, такі як картопля та інші бульби, та такі фрукти, як банан та хліб, зберігають крохмаль для подальшого використання. Цей крохмаль зберігається спеціальними органелами або клітинними субодиницями, які називаються амілопластами.
Процес зберігання
Рослинний крохмаль починається як глюкоза, основний продукт фотосинтезу, або процес, за допомогою якого рослини виробляють їжу із сонячного світла. Однак глюкозу важко зберігати рослинам, і вона перетворюється в сахарозу або крохмаль за допомогою процесу, званого полімеризацією.
Амілопласти
Процес полімеризації та зберігання в рослинах здійснюється за допомогою спеціальних клітинних частин - амілопластів. Ці непігментовані органели беруть глюкозу, перетворюють її на крохмаль і переміщують в іншу частину клітини, яка називається стромою.
Строма
Строма - це безбарвний, губчастий клітинний матрикс, який підтримує саму клітину рослини. У бульбах, кореневищах та інших органах рослин, що зберігають крохмаль, він також діє як місце для зберігання їжі для подальшого використання. Коли рослині потрібна енергія крохмалю, вона перетворює зерна крохмалю назад у глюкозу.