Дріжджі - це одноклітинний організм, який розмножується безстатевим шляхом і використовується у хлібопеченні та пивоварінні вже тисячі років. Існує щонайменше 1500 видів дріжджів, які всі є технічно живими організмами. Дріжджі зустрічаються природним чином у навколишньому середовищі і знаходяться в тій же біологічній родині, що і такі гриби, як гриби.
Хліб
Найчастіше дріжджі використовувались для виготовлення хліба. Дріжджі реагують з киснем і допомагають заквасці хліба, або змушують його підніматися. Під час Пасхи єврейський народ виймає дріжджі з хліба, щоб зробити коржі. Є дані, що давні єгиптяни використовували дріжджі для виготовлення хліба приблизно 4000 років тому.
Алкогольні напої
Пивоваріння вина та пива також протягом століть використовували дріжджі для ферментації суміші, щоб зробити її алкогольною. З різних видів дріжджів готують ель, лагер, спиртні напої та вино. Він виробляє алкоголь, реагуючи з цукром, який в природі зустрічається в цих напоях.
Безалкогольні напої
Кореневе пиво та інші безалкогольні напої використовують дріжджі для додання смаку, але процес бродіння зупиняється до того, як напій стає алкогольним. Це означає, що напої набагато солодші за алкогольні напої та містять більше вуглекислого газу. Вони також зазвичай мають дуже низький вміст алкоголю, хоча це зазвичай становить близько 0,1 відсотка.
Наукове дослідження
Завдяки клітинному складу дріжджів багато вчених використовують його, щоб дізнатись більше про генетику людини. Дослідження дріжджових культур призвели безпосередньо до картографування геному людини.
Біопаливо
Зовсім недавно дріжджі використовувались у виробництві біопалива. Це тому, що дріжджі перетворюють цукор на етанол, який можна використовувати як замінник дизеля в транспортних засобах. Процес, який він проходить, ідентичний процесу приготування пива чи вина.
Пробіотики
Багато наявних пробіотичних напоїв зараз використовують дріжджі як добавку. Багато вегетаріанців використовують дріжджі як добавку через низький вміст білка та вітамінів у своєму звичайному харчуванні.
Дріжджовий екстракт
Дріжджі також можуть бути перероблені для створення дріжджового екстракту. Потім це використовується в різних харчових продуктах, таких як Marmite і Vegemite.