Спори цвілі є скрізь, і багато продуктів росте на продуктах харчування. Спори закріплюються в хлібі, сирі, м’ясі та фруктах і переростають у плодові тіла, які виглядають у вигляді темних, часом нечітких плям. Деякі доброякісні штами, такі як Penicillium roqueforti, які ростуть на блакитному сирі, насправді бажані, але інші можуть викликати алергічні реакції. Деякі штами продукують мікотоксини та афлатоксини, від яких можна захворіти. Цвіль росте всередині їжі, а також на поверхні, тому просто не відрізати її не безпечно. Якщо ви не робите або не зберігаєте сир, краще відкидати запліснявілу їжу.
Умови зростання цвілі
Для вирощування цвілі потрібні чотири речі: вода, їжа, відповідна якість повітря та температура. Їжа, що містить будь-яку воду або рідину, схильна до розвитку цвілі. Крім того, цвіль може рости лише в тому випадку, якщо їжа має доступну їжу, щоб прогодуватися і рости. Цвіль - це грибок, який живиться від мертвих або відмираючих органічних речовин і може руйнувати ваше здоров’я та якість їжі. Цвіль найкраще росте у вологих, темних і прохолодних умовах, але також може рости і при більш високих температурах. Цвіль найкраще росте від 55 до 70 градусів Цельсія.
Як цвіль росте на їжі
Крихітні спори цвілі є навколо нас у повітрі, що не шкодить нашому здоров’ю в помірних кількостях. Після того, як спора потрапляє на поверхню, вона шукає воду та поживні речовини, щоб харчуватися. Їжа здатна легко вирощувати цвіль, оскільки її часто містять в ідеальному середовищі для сприяння росту цвілі. Зазвичай температура приблизно відповідна, якість повітря хороша, а сама їжа забезпечує поживні речовини та воду, необхідну цвілі, щоб рости. Коли спора приживається, вона починає поширюватися і створювати більше суперечок і швидко поширюватися на поверхні вашої їжі. Деякі форми можуть зайняти вашу їжу за 12-24 години, а інші можуть зайняти тижні.
Небезпека цвілі на продуктах харчування
Цвіль може бути дуже небезпечною, якщо її з'їсти. Цвіль, мабуть, найчастіше зустрічається на хлібі, сирі та фруктах та овочах, які залишаються на кухні. Вживання цвілі на будь-якому предметі може сильно занедужити. Просто відсікання запліснявілої частини не робить їжу безпечною для вживання. Цвіль має здатність проникати глибоко в їжу, а не просто нагноюватися на поверхні. Якщо ви плямисте цвіль на їжі, найкраще оглянути всю порцію, а не лише одне місце. Крім того, якщо їжа, яку ви їсте, є частиною упаковки, що складається з декількох порцій, вам слід перевірити їх усі - цвіль може дуже швидко поширитися і заразити цілий пакет їжі.
