Травлення - це процес, який перетворює шматки їжі на невеликі цукри, амінокислоти, жирні кислоти та нуклеотидні компоненти. Ці маленькі молекули використовуються усіма клітинами в організмі для утворення нових білків, нуклеїнових кислот, жирів, цукрів і, отже, енергії, необхідної для запуску всієї діяльності клітини. Без травних ферментів не було б сировини, щоб підтримувати функціонування клітин.
Значимість
Травні ферменти мають вирішальне значення для розщеплення їжі, тому вона може засвоюватися організмом. Як тільки їжа розщеплюється на більш дрібні молекули, які можуть всмоктуватися в кров, поживні речовини можуть розподілятися по всіх клітинах тіла і використовуватися для підживлення всієї діяльності клітин.
Функція
Травні ферменти - це білки, що розривають специфічні молекулярні зв’язки. Зв’язки вивільняють менші молекули з більших частинок їжі в травній системі. Багато різних травних ферментів працюють послідовно, перетворюючи їжу на маленькі молекули, які можуть потрапляти в кров.
Типи
Є ферменти, специфічні для ліпідів (ліпаз), білків (пептидаз) та вуглеводів. Крохмалі - це полісахариди, що складаються з багатьох молекул цукру, пов’язаних між собою, і засвоюються амілазами. Існують специфічні ферменти, які розщеплюють певні пари молекул цукру після того, як амілаза розбила крохмалі на дисахариди (2 молекули цукру, зв’язані між собою). Інші травні ферменти специфічні для перетравлення нуклеїнових кислот (молекули ДНК та РНК).
Розташування
Травлення починається в роті. Коли зуби подрібнюють їжу на менші шматочки, амілаза починає розщеплювати крохмаль до цукрів, а ліпази починають розщеплювати ліпіди. Шлунок розщеплює їжу за допомогою комбінації кислоти, суміші та шлункових ферментів (які діють при кислотному рН шлунка). Підшлункова залоза виробляє амілазу, ліпазу та різноманітні ферменти для розщеплення білків, коли їжа потрапляє в кишечник. У кишечнику є ряд ферментів «кордону кисті», розташованих на мембранах клітин кишечника, які перетравлюють дисахариди, дрібні пептиди та нуклеотиди на менші молекули.
Переваги
Як тільки їжа розпадається на дрібні молекули (одиничні молекули цукру, амінокислоти, жирні кислоти та компоненти нуклеїнових кислот), молекули поживних речовин можуть потрапляти в кров. Жирні кислоти перетинають клітинні мембрани кишечника і потрапляють у кров. Інші поживні речовини пов'язують специфічні білки на клітинній стінці кишечника і транспортуються через клітини кишечника та викидаються в кров. Поживні речовини в крові зв’язуються з рецепторами клітин в організмі, і клітини їх поглинають забезпечують енергією та будівельними блоками для молекул, які клітини повинні змусити функціонувати належним чином.