Більшість кислот не розчиняють олію, оскільки два типи речовин хімічно відрізняються. При змішуванні два утворюють два окремі шари, як це робить вода та олія. Однак можна розчинити один тип олії іншим; залежно від масел, обидва складуть однорідну суміш. Мило та інші речовини також розчиняють масло, розкладаючи його на дрібні крапельки з хімічною дією.
Like Розчиняє Like
Визначаючи, чи одна речовина розчинятиме іншу, хіміки, як правило, покладаються на правило: "подібне розчиняється подібне". Для виготовлення розчинів, речовини поділяються на два основні класи, полярні та неполярні, що стосуються розподілу електричної молекули заряду. Наприклад, молекули води зігнуті у 105-градусну форму "V", розміщуючи атом кисню з одного боку та два атоми водню з іншого. Молекула води є більш позитивною з боку водню і негативною для кисню, що робить воду полярною молекулою. Масла, навпаки, неполярні; їх молекули мають однаковий заряд навколо. Вода легко розчиняє інші полярні речовини, такі як хлоридна натрієва сіль, але не розчиняє неполярні молекули, такі як масло. З тієї ж причини кислоти, які є полярними молекулами, як правило, не розчиняють нафту.
Основи
Основи є реакційноздатними хімічними речовинами, як і кислоти, хоча основи лежать на високому числовому кінці шкали рН, тоді як кислоти мають низькі значення рН. На відміну від кислот, основи розчиняють олії; наприклад, гідроксид натрію, хімічна речовина, широко відома як луг, перетворює масла в мило. Луг - сильно їдка основа; коли він поєднується з нафтою, він виробляє екзотермічну реакцію, виділяючи велику кількість тепла.
ПАР
Миючі засоби та мило належать до класу речовин, що називаються "поверхнево-активні речовини", що є поєднанням слів "поверхнево-активний агента ". Поверхнево-активні речовини прикріплюються до молекул нафти шляхом електростатичного притягання, фактично розбиваючи масло на мікроскопічне краплі. Оскільки кожна крапля оточена поверхнево-активними речовинами, вони не можуть рекомбінуватись у більші краплі. Суміш ПАР і олії легко змивається водою; саме так мило усуває жирну бруд у щоденному використанні.
Інші речовини
Різні речовини розчинять нафту, включаючи бензин та тетрахлорид вуглецю - обидва з яких мають неполярні молекули. Ацетон - це спеціальний клас розчинників, який називається «диполярний апротон», який, залежно від обставин, може діяти як слабка кислота або основа; він розчиняє олію і також змішується з водою.