Каталаза - це фермент, білок, який каталізує або прискорює хімічні реакції. В організмі людини каталаза розщеплює пероксид водню в печінці, що важливо для певних реакцій у клітинах, але може також пошкодити ДНК. Каталаза запобігає пошкодженню, прискорюючи розпад перекису водню на кисень і воду. Якщо залити перекис водню на зріз, ви можете помітити бурління. Бульбашки - газ кисню, спричинений реакцією з каталазою.
TL; ДР (занадто довгий; Не читав)
Каталаза - це фермент, великий білок, який прискорює швидкість хімічної реакції. Оптимальний рівень рН каталази становить від 7 до 11. При рівні рН нижче або вище цього діапазону каталаза перестає працювати.
Ферментна активність
Щоб добре працювати (або взагалі) фермент потребує певного середовища або стану. Зі збільшенням температури швидкість активності ферментів також збільшується. Коли температура зростає до своєї оптимальної точки - 37 градусів Цельсія (98,6 F), водневі зв’язки розслаблюються і полегшують зв’язування молекул пероксиду водню з каталазою. Частина ферменту, де відбувається ця реакція, називається активним центром. Температура, яка є вищою або нижчою за цю оптимальну точку, змінює форму активного центру і зупиняє роботу ферменту. Цей процес називається денатурацією.
Рівні рН каталази
Рівні рН ферменту також змінюють форму активного центру і впливають на швидкість активності ферменту. Кожен фермент має свій оптимальний діапазон pH, в якому він працює найбільш ефективно. У людини каталаза діє лише між рН 7 і рН 11. Якщо рівень рН нижче 7 або вище 11, фермент денатурується і втрачає свою структуру. Печінка підтримує нейтральний рН близько 7, що створює найкраще середовище для каталази та інших ферментів.
Вимірювання активності каталази
Ви вимірюєте активність каталази, додаючи розчин каталази до розчину перекису водню і залишаючи його на деякий час - наприклад, одну хвилину. В результаті реакції утворюються бульбашки кисневого газу, схожі на піну. За допомогою лінійки виміряйте висоту піни, яку досягає пробірка. Чим вище піна в пробірці, тим більша активність каталази. Змінюйте рівень рН та температуру розчину, щоб дослідити вплив рН та температури на активність ферментів. Перекис водню є надзвичайно корозійною, тому будьте обережні та використовуйте захисні окуляри протягом експерименту.