Метанол - це алкоголь, схожий на етанол, який є активною речовиною алкогольних напоїв. Метанол забезпечує той самий шум, що і етанол, і зустрічається природним чином при низьких рівнях у ферментованих напоях, але є набагато токсичнішим, ніж етанол, аж до того, що він може спричинити важкі захворювання та смерть. Комерційні виробники алкоголю мають спеціалізовані методи видалення метанолу зі своєї продукції, але домашні та любителі пивоваріння, як правило, не мають у своєму розпорядженні технології, яка дозволяє легко видалити речовину зі своїх страв. У той же час нелегальні пивоварні іноді використовують метанол як дешевий замінник етанолу. На щастя, є способи перевірити наявність метанолу в алкогольному напої.
TL; DR (занадто довгий; Не читав)
Незважаючи на те, що метанол подібний до етанолу і здатний забезпечити той самий шум, він є токсичною речовиною, і його не слід вживати. У слідових кількостях, як у деяких ферментованих напоях, це не шкідливо, але у більших кількостях може бути смертельним. Алкогольні напої, що містять метанол, іноді матимуть різкий запах і при запаленні вогню даватимуть жовте полум’я. Для більш безпечного тесту ви можете застосувати дихромат натрію до зразка напою.
Ризики метанолу
Хоча метанол - це алкоголь, схожий на етанол, у великих кількостях він неймовірно небезпечний. У той час як метанол утворюється в невеликих кількостях під час бродіння, і його добре споживати в таких сферах, як комерційне Вино або пиво, концентрація, яку ви знайдете в таких речах, як домашній джин, ром та інші алкогольні напої, може отруїти ти. На відміну від етанолу, при споживанні метанол в організмі людини перетворюється на мурашину кислоту. Та сама речовина, що міститься в отруті мурашок. Накопичення мурашиної кислоти в результаті цього може спричинити проблеми з кровообігом, пошкодження печінки та низку інших симптомів, включаючи пошкодження нервів, постійну сліпоту та ниркову недостатність.
Сире тестування
Якщо ви підозрюєте, що алкогольний напій може містити небезпечну кількість метанолу, ви можете провести ряд швидких і сирих тестів. Найпростішим є запах напою: якщо він має сильний, неприємний хімічний запах, напій може бути небезпечним для споживання. Однак, оскільки не всі напої, забруднені метанолом, видають цей запах, можна також провести випробування полум'ям. Якщо зразок напою запалюється на вогні, а вогонь горить жовтий замість синього, напій не безпечно вживати.
Безпечне тестування
Проте тестування алкоголю на запах чи полум’я не є ні гарантованим, ні безпечним методом тестування Присутність метанолу більш ефективно, можна нанести дихромат натрію на зразок напою. Для цього змішайте 8 мл розчину дихромату натрію з 4 мл сірчаної кислоти. Акуратно закрутіть, щоб перемішати, а потім додайте 10 крапель змішаного розчину в пробірку або іншу невелику ємність, що містить спирт. Кілька разів обережно закрутіть цей контейнер, а потім піднесіть повітря з рота контейнера до вашого ніс, роздуваючи повітря до себе рукою, при цьому контейнер розміщений приблизно на 8-12 дюймів від вашого обличчя. Зверніть увагу на запах: якщо він різкий і дратівливий, у спирті присутній метанол. Якщо запах є домінуючим і фруктовим, присутній лише етанол, а напій безпечний.