Що таке бензоат натрію?

Бензоат натрію - це харчовий консервант, який природним чином зустрічається в деяких фруктах. Хімічна речовина є натрієвою сіллю бензойної кислоти і вважається безпечним для поглинання та нанесення на шкіру. Його не слід використовувати в деяких кислих продуктах, оскільки він може поєднуватися з утворенням шкідливих сполук, але він не токсичний і не подразнює тканини. Він легко розчиняється у воді, і основним його використанням є пригнічення росту цвілі та бактерій у продуктах харчування та косметиці.

TL; ДР (занадто довгий; Не читав)

Бензоат натрію - це натрієва сіль, NaC₇H₅О₂, бензойної кислоти, C₇H₆О₂. Він утворюється, коли безойна кислота реагує з гідроксидом натрію, NaOH, а іон натрію замінює один з іонів водню в кислоті, утворюючи бензоат натрію та воду. Хімічна речовина природно міститься в таких фруктах, як сливи та журавлина, і використовується як консервант у харчових продуктах та косметиці, оскільки пригнічує ріст цвілі та бактерій.

У деяких кислих продуктах бензоат натрію може реагувати з аскорбіновою або лимонною кислотою, утворюючи бензол, потенційну канцерогенну сполуку. Хоча його іноді плутають з бурою або боратом натрію, який є сіллю борної кислоти, ці два хімічні речовини абсолютно різні.

Бензоат натрію - це натрієва сіль, що отримується при взаємодії бензойної кислоти з гідроксидом натрію. Це кислотно-лужна реакція, яка утворює сіль, якою є бензоат натрію, і воду. Хімічна формула:

C.₇H₆О₂ + NaOH = NaC₇H₅О₂ + Н₂О

У воді сполука розчиняється і дисоціює на іон натрію та іон бензойної кислоти. У твердому вигляді це білий, гранульований або кристалічний порошок, який можна додавати в їжу або косметику.

Іншими сполуками натрію з подібними назвами є борат натрію або бура та карбонат натрію або сода. Їх іноді плутають з бензоатом натрію, але це абсолютно різні хімічні речовини. Бура - це сіль борної кислоти і містить бор, тоді як сода, відмінна від харчової соди або бікарбонату натрію, є сіллю вугільної кислоти. Ні ті, ні інші зазвичай не використовуються як харчова добавка, оскільки вони не настільки безпечні, як бензоат натрію.

Бензоат натрію утримує цвіль та бактерії від росту в продуктах харчування та косметиці. Він міститься у багатьох фруктових напоях, у заправках для салатів та оліях, а також у варенні. Виробники косметики використовують його в кремах для шкіри та інших косметичних засобах, щоб зберегти їх свіжістю. Він природно міститься в таких фруктах, як сливи та журавлина, а також у спеціях, таких як кориця. Застосування хімічної речовини широко поширене, оскільки воно є недорогим і тому, що ефективні невеликі концентрації, як правило, 0,05 - 0,1 відсотка.

У розчині іон бензойної кислоти є активним інгредієнтом і діє безпосередньо на мікроорганізми, обмежуючи їх активність. При використанні в деяких продуктах харчування, таких як кислотні цитрусові напої, бензоат натрію може реагувати з іншими кислотами, такими як лимонна або аскорбінова кислоти, утворюючи бензол, потенційну канцерогенну сполуку. Оскільки рівні бензоату натрію в більшості продуктів харчування настільки низькі, відповідна концентрація бензолу також буде нижчою за небезпечний рівень. Загалом, бензоат натрію є безпечною, поширеною, недорогою та ефективною харчовою добавкою з можливими певними обмеженнями для великого споживання певних кислотних продуктів.