Бікарбонат натрію, найпоширеніший основний продукт у багатьох будинках та наукових кабінетах, більш відомий під назвою харчова сода. Як і всі типи речовин, бікарбонат натрію має остаточні фізичні та хімічні властивості, які можна спостерігати або визначати кількісно. Ці властивості включають зовнішній вигляд харчової соди та хімічну поведінку.
•••Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images
Молекулярна композиція
Бікарбонат натрію - це суміш вуглецю, натрію, водню та кисню. Одна молекула містить один атом вуглецю, один атом натрію, один атом водню і три атоми кисню для молекулярної формули NaHCO3 або CHNaO3. На основі молекулярних ваг бікарбонат натрію складається з 57,1 відсотка натрію, 27,4 відсотка кисню, 14,3 відсотка вуглецю та 1,2 відсотка водню.
•••jordachelr / iStock / Getty Images
Фізичні властивості спостерігаються
Фізичні властивості речовини - це характеристики, які можна спостерігати без зміни складу чи ідентичності речовини. Спостереження за зовнішнім виглядом бікарбонату натрію, такі як колір, запах, смак і стан речовини - це всі фізичні властивості. Бікарбонат натрію - це білий кристалічний порошок, який іноді утворює грудочки. Він не має запаху і має гіркий, солоний смак. При кімнатній температурі він твердий. Розчинність, або здатність речовини розчинятися у воді, також є фізичною властивістю. Бікарбонат натрію розчинний у воді і може бути відокремлений від води шляхом випаровування.
•••eskaylim / iStock / Getty Images
Визначені хімічні властивості
Хімічні властивості описують спостереження за речовиною на основі здатності речовини змінювати свій хімічний склад. Розкладання та рН є двома загальними хімічними властивостями бікарбонату натрію. Концентрація іонів водню (H+) у розчині - це хімічна властивість, що позначається як рН. Шкала рН коливається від 0 до 14. Значення рН менше 7 означає кислоту, значення 7 є нейтральним, а значення більше 7 вважається лужним. 1-процентний молярний розчин харчової соди у воді кімнатної температури має рН 8,3. Ця цифра вказує на те, що харчова сода лужна, що пояснює її гіркий смак. Розкладання - це процес використання тепла для розщеплення речовини на більш прості компоненти, які відрізняються від вихідної речовини. При нагріванні до температури більше 50 градусів С гідрокарбонат натрію розкладається або розпадається, утворюючи переважно діоксид вуглецю (CO2) і вода (H2O) з незначними кількостями карбонату натрію (NaCO3). Розкладання - це хімічна зміна.
•••Брук Фуллер / iStock / Getty Images
Використання бікарбонату натрію
Деякі фізичні та хімічні властивості бікарбонату натрію мають корисне застосування. Лужність харчової соди викликає її реакцію з кислотами. Ця властивість робить бікарбонат натрію корисним для випічки, очищення та дезодорування. Багато неприємних запахів спричинені кислотами, а харчова сода нейтралізує ці запахи при взаємодії з ними. Газ, що виділяється під час кислотно-лужної реакції між харчовою содою та такою кислотою, як крем-зубний камінь, лимонний сік або молочна кислота в пахті, змушує хлібобулочні вироби підніматися. Абразивна текстура кристалів соди корисна для очищення бруду та плям на різних поверхнях, включаючи зуби.
•••цукор0607 / iStock / Getty Images
•••MITSUHARU MAEDA / a.collectionRF / amana images / Getty Images