Крохмалі - це вуглеводи, містять велику кількість молекул глюкози, які зв’язані між собою. Ці прості цукру з глюкозою можна відокремити один від одного, використовуючи таку кислоту, як соляна кислота. Щоб спостерігати за процесом гідролізу крохмалю за допомогою соляної кислоти, вам потрібно буде спостерігати за кількістю простих цукрів знаходяться у зразку крохмалю, який зазнає дії соляної кислоти, порівняно із зразком крохмалю, який не взаємодіє з кислота.
Додавайте воду в склянку, поки вона частково не заповниться. Нагрівайте воду на пальнику Бунзена або іншому джерелі тепла, поки вона не досягне точки кипіння. Досягнувши точки кипіння, трохи зменшіть вогонь, щоб вода не кипіла.
Промийте піпетку і додайте невелику кількість реактиву Бенедикта до розчину крохмалю. Реактив Бенедикта - це розчин сульфату міді та гідроксиду натрію, який використовується для виявлення рівня цукру в розчині.
Зверніть увагу на колір кожної пробірки, який відповідає кількості цукру, присутнього в розчині. Друга пробірка буде більш темно-червоною або коричневою, що свідчить про те, що соляна кислота гідролізувала крохмаль у розчині та утворювала більшу кількість простих цукрів.