Реакція дегідратації - це тип реакції конденсації. В процесі комбінації двох сполук молекула води видаляється з одного з реагентів, утворюючи ненасичену сполуку. Інший чіткий спосіб визначити, чи є реакція реакцією дегідратації, полягає в тому, що одним із продуктів завжди є вода.
Хімічна реакція між двома сполуками, що утворюють воду, є реакцією дегідратації. Наприклад, якщо два реагенти поєднуються там, де водень з одного реагенту зв'язується з гідроксильною групою з іншого реагенту, це може утворити димер і молекулу води.
Хімічні речовини, які зазвичай використовуються в реакціях дегідратації, включають концентровану фосфорну кислоту, концентровану сірчану кислоту, гарячий оксид алюмінію та гарячу кераміку.
Монометр - це досить мала молекула, ніж вона може утворювати ковалентні зв’язки з іншими молекулами, утворюючи полімери. Полімери - це досить великі молекули, які складаються з мережі або ланцюжка з багатьох подібних або невід’ємних мономерів, які зв’язані між собою. Коли це відбувається в реакції дегідратації, це називається полімером реакції дегідратації. Коли багато біомерів зв’язано в біології, вони створюють макромолекули, які мають важливе значення для виживання та росту всіх живих організмів. Чотири основних класи - це вуглеводи, ліпіди, білки та амінокислоти. Тварини отримують необхідні поживні речовини, вживаючи їжу, а рослини витягують їх з ґрунту, в якому вони живуть.
Реакція, що утворює ангідрид кислоти, є реакцією дегідратації. Наприклад, оцтова кислота утворює ангідрид оцту та воду в результаті реакції дегідратації. Формула цього: