Багато речовин, які розчиняються у воді, також зменшать її температуру замерзання, дозволяючи воді залишатися рідким при більш низьких температурах або плавленню льоду, якщо він замерз. Речовини, які роблять це, включають сіль, цукор та алкоголь. Сума зміни залежить від речовини, яку ви використовуєте. Ефект, який вчені називають депресією точки замерзання, допомагає утримувати дороги та тротуари від льоду та снігу в зимові місяці.
Сіль як де-Айсер
Коли взимку дороги замерзають, відділ автомобільних доріг швидко розсипає сіль на дорогах, щоб розтопити лід. Сіль знижує температуру замерзання. Поки температура буде вище нової точки замерзання, лід тане. Це той самий принцип, який застосовують, коли кам’яну сіль використовують для охолодження крижаної ванни до температури нижче 0 градусів Цельсія (32 градуси за Фаренгейтом) для створення морозива.
Це працює, оскільки присутність солі замінює деякі молекули води, тобто лід і вода не можуть існувати в рівновазі при температурі замерзання. Лід не контактує з такою кількістю молекул чистої води, тому не в змозі підтримувати вільний обмін молекулами між водою та льодом. Результат - танення льоду, повідомляється на веб-сайті загальної хімії Державного університету Фростбурга.
Алкоголь і точка замерзання
Якщо ви коли-небудь поливали міцний лікер льодом, ви, напевно, помічали, що лід тане надзвичайно швидко. Це тому, що алкоголь значно знижує температуру замерзання води. Хоча більшість алкогольних напоїв містять трохи води, напої з високим вмістом алкоголю, такі як бурбон або горілка, не замерзнуть у вашій домашній морозильній камері, а також алкоголь, що натирає.
Оскільки необхідна температура замерзання падає, коли до льоду додають алкоголь, температура склянки або інших місць, що оточують лід, тепер вища, ніж нова точка замерзання. Оскільки вже не досить холодно, щоб залишатися замороженим, лід тане.
Вплив цукру на лід
Цукрова вода реагуватиме з льодом подібно до алкоголю, хоча і набагато менш помітно. Солодкий напій, такий як солодкий чай або Kool Aid, дозволить льоду повільно танути і фактично охолоджувати рідину до точки трохи нижче 0 градусів Цельсія (32 градуси за Фаренгейтом), не замерзаючи повністю напою.