Неважко зробити висновок, що мінеральне масло і вода повинні добре змішуватися. Вони одночасно прозорі та не мають запаху. Однак якщо ви покладете трохи мінеральної олії в банку з водою і струсите її, вона не змішається з водою. Це тому, що їх молекули не дають їм розчинитися. Як би сильно ви не струшували банку, ви можете побачити, як мінеральне масло розпадається на дрібні плями, але вода не змішається з мінеральним маслом.
Лайк Приваблює Лайк
Науковий експерт Крістофер Грейс порівнює взаємодію між молекулами нафти та води з тим, як хлопці взаємодіють з дівчатами у перерві. Грейс каже: "Молекули нафти люблять прилипати до інших молекул нафти більше, ніж люблять прилипати до молекул води".
Примусова взаємодія
Якщо молекули нафти не мають способу з’єднання з молекулами води, ці дві речовини не змішаються. Коли емульгатор, як мило, зливається з водою та маслом, їх молекули отримують щось спільне, що допомагає їм утворювати зв’язок. В іншому випадку молекули води та олії не можуть змішуватися. Мінеральна олія має неполярні молекули, а вода - полярні.
Полярні молекули
Доктор Кент Сіммонс, викладач біології з Університету Вінніпега, описує молекули води з двома кінцями. Він каже, що один кінець заряджений позитивно, а інший - негативно. Молекула води - це полярна молекула.
Полярні облігації
Ця полярна конструкція молекул води утворює досить міцний зв’язок, щоб легкі комахи, такі як водяні стрижні, не занурювались, коли йдуть по воді. Їх крихітні ноги не мають достатньої ваги, щоб розірвати молекули води на частини. Отже, легша вага мінеральної олії відіграє ключову роль у тому, чому воно не змішується з водою. Його неполярний зв’язок не такий міцний, як полярний зв’язок води.
Щільність
Професор коледжу Елмгерст Чарльз Опардт описує щільність "як фізичну властивість речовини". Щільність можна виміряти важкістю речовини або вагою, об’ємом. Щільність мінеральної олії наближається до ваги кроку водяного стридера; він недостатньо щільний, щоб розірвати зв’язок молекули води.