Рисова рослина (вид Oryza) є однією з найважливіших зернових культур у світі і культивується з давніх часів. За даними Університету Пердью, потенційно половина світового населення споживає рис як основне джерело їжі. Рисові рослини схожі за звичками росту та анатомією з іншими травами та зернами, такими як овес та пшениця, за винятком того, що вони ростуть у стоячій воді або у дуже вологому ґрунті. Вони є багаторічними і продовжуватимуть рости до тих пір, поки вони не замерзнуть, але зазвичай їх розглядають як щорічну продукцію для виробництва їжі.
Рисові рослини мають волокнисту кореневу систему, що складається з маси волоскоподібних коренів, які закріплюють її в каламутному ґрунті, який зазвичай заливається водою від 4 до 8 дюймів. Вони проростають із вузлів уздовж стебла як під землею, так і над поверхнею. Тонке коріння поглинає воду та поживні речовини з навколишнього ґрунту та води.
Порожнистий очеретоподібний стебло рослини рису є його основною структурою і може мати висоту від 20 дюймів до 6 футів залежно від сорту. Стебла нагадують соломку і мають вузли, розташовані ближче один до одного в основі і далі один від одного у напрямку до верху. Кожна рослина має центральний стебло, яке називається первинним румпелем. З найнижчих вузлів первинного румпеля проростає цілих 50, але зазвичай менше десятка вторинних культиваторів. Це утворює щільну грудку. Рослина поширюється в міру зростання нових культиваторів із базальних вузлів старих. Одне насіння, як правило, розвиває шість-сім культиваторів за один сезон.
Листя рослини рису проростають з вузлів уздовж стебла. Вони довгі та стрічкоподібні з яскраво вираженими жилками, що характерно для трав. Нижня частина листа, яка називається оболонкою, чіпляється за стебло. Оболонка захищає нерозвинені бруньки між листом і стеблом. Основна функція листя - виробляти їжу для рослини, перетворюючи сонячне світло, воду та вуглекислий газ на прості цукри, які рослина може використовувати.
Квітки на рисовій рослині проростають з верхівки грунтофрези гронами, які називаються волотиками, або багатогалузевими квітконосами. Кожна гілка має кілька менших гілок, які називаються колосками, кожна з яких має одну квітку. Зазвичай одна волоть має довжину приблизно від 4 до 10 дюймів і може містити від 75 до 150 і навіть більше колосків залежно від сорту. Волосі утримуються або вигинаючись під кутом, або киваючи, а не вертикально, як інші трави. Квіти запилюються вітром.
Насіння рисової рослини - це зерно, для якого культивується рослина. Після того, як квіти запилюються, їм дозріває близько 35 днів. Після дозрівання насіння збирають і сушать. Як і більшість зерен, насіння потрібно обмолотити, щоб видалити лушпиння. У сучасних західних культурах це робиться механічно. У бідніших країнах це робиться шляхом змивання або зв’язування стебел і збивання їх у жолоби вручну.