Кленовий сироп виготовляється із соку кленових дерев, який містить на 38 калорій менше ложки, ніж білий цукор. Американські штати, такі як Вермонт та Массачусетс, є головними центрами виробництва сиропу, але Канада все ще виробляє 80 відсотків усього північноамериканського кленового сиропу. Негативний вплив на навколишнє середовище, коли виготовляє кленовий сироп, не включає процес збирання врожаю.
Хоча більша частина виробництва та переробки кленового сиропу здійснюється без використання пестицидів, надлишок застосування та залишки пестицидів, які потрапляють у водопровід, справді становлять небезпеку для тварин і люди. Дані Служби рибного господарства та дикої природи США заявляють: «В недавніх дослідженнях великих річок та потоків одним або кількома пестицидами було виявив більше 90 відсотків часу у воді, у понад 80 відсотках відібраних риб та у 33 відсотках основних водоносних горизонтів ". Кленові дерева піддаються ризику від нападів комах, таких як азіатський довгорогий жук, який вбиває цілі плантації, якщо залишити їх розмножуватися не позначено. У жука також немає природних хижаків, тому більш екологічно чисті практики, такі як імпорт природних хижаків, не можуть застосовуватися проти цього жука. Такі хвороби, як смоляна пляма, кленове в’янення та сік соку, також вражають кленові дерева, а виробникам сиропу часто не залишається іншого вибору, крім як обприскувати для захисту засобів до існування, коли вони з’являються. Виробники сиропу можуть обмежити ризики, вибираючи пестициди, які швидше руйнуються, завдаючи меншої шкоди навколишньому середовищу. Агентство охорони навколишнього середовища США пропонує на своєму веб-сайті широкий спектр інформації з цього питання.
Асоціація виробників клена в штаті Массачусетс каже нам, що для виготовлення одного гало чистого кленового сиропу потрібно 40 галонів кленового соку. Традиційний процес передбачає багатогодинне кип’ятіння у випарнику або печі, подібному до печі, що працює на маслі або деревині. Для переробки 800 галонів кленового соку потрібно приблизно 60 галонів олії або деревного шнура, щоб отримати 20 галонів готового сиропу. Ці витрати на використання невідновлюваних джерел енергії, таких як нафта та забруднення, що виникають в результаті, є дуже високими. Департамент охорони здоров’я та навколишнього середовища Колорадо, Відділ контролю за забрудненням повітря, заявляє: „Спалювання деревини утворює безліч шкідливих хімічних речовин. Окис вуглецю, вуглеводні та формальдегід виділяються при спалюванні деревини ”. За підрахунками вчених штату, приблизно п'ять відсотків зимового "смогу" в Денвері припадає на дрова. Альтернативи традиційному досліджуваному процесу включають дорогі машини "зворотного осмосу", що використовуються для зниження вмісту води в соку перед кип'ятінням.
Витрати на транспортування важких контейнерів з кленовим сиропом до магазинів по всій території США включають використання великої кількості палива, як нафта у вигляді бензину та електроенергії, для транспорту, що контролюється кліматом. Такі організації, як Асоціація виробників клена в Массачусетсі, навчають громадськість штату про екологію вигоди від придбання продукції місцевого виробництва, тим самим допомагаючи членам отримати новий бізнес та зменшуючи екологію забруднення.