Інжир та сливи - це фрукти зі схожими кулінарними властивостями, але помітно різними ботанічними лініями. Обидва плоди мають довгу культурну історію, що починається щонайменше 2000 років тому, коли стародавні товариства вирощували дерева заради їжі. Їжте інжир та сливи, щоб збільшити споживання дієтичних поживних речовин, насолоджуючись унікальним смаком та структурою кожного фрукта.
Ботанічне походження
Їстівне інжирове дерево, Ficus carica, тісно пов'язане з різноманітними каучуковими, неїстівними тропічними деревами. Плід інжиру сам по собі є незвичайним ботанічним зразком - перевернутою квіткою, покритою дерев’яною тканиною стовбура. У зрілому віці маленькі, схожі на квітки структури всередині додають унікального смаку та текстури інжиру.
Слива, навпаки, тісно пов’язана з іншими їстівними плодами роду Prunus, такими як нектарин та персик. Ці плоди мають насіння, укладені в тверду кісточку або ямку, оточені м’якоттю і тонкою шкіркою. Хоча їстівний інжир доступний лише в декількох сортах, існує понад 2000 видів слив, що відрізняються за кольором, розміром та смаком.
Регіон та сезон
Фігові дерева добре ростуть у середземноморському та тропічному кліматі, включаючи Каліфорнію та Південну Америку. Вони родом із Західної Азії. Сливи більш стерпні до широкого діапазону температур, залежно від конкретного сорту. Дикі та культивовані сливи ростуть по всій території США та Європи.
Сезон збору врожаю інжиру припадає на літо, починаючи з червня і продовжуючи до вересня. Пік сливи дорівнює в різний час, що призводить до тривалого сезону, який триває з травня по жовтень.
Харчування та добір
Інжир містить велику кількість клітковини та поживних речовин калію та марганцю. Сливи містять більше вітамінів С і А, а калорій значно нижчі.
Ретельно вибирайте свіжий, стиглий інжир і зберігайте в холодильнику до двох днів. Сливи витриваліші, тому ви можете придбати тверді незрілі сливи та дозрівати при кімнатній температурі.
Кулінарне використання
І інжир, і сливи - це солодкі фрукти, які можна їсти сирими або вареними. Їжте сирі сливи зовні, відкидаючи тверду кісточку. Чверть або очистіть інжир, щоб з’їсти м’ясистий інтер’єр під жорсткою шкірою. Багато рецептів передбачають браконьєрство або випікання цих фруктів. Сушені сливи або чорнослив та сушений інжир - загальні закуски та десертні інгредієнти.