Усі живі організми утворені з одиниць, які називаються клітинами. Усі клітини містять ДНК для створення інших клітин. Клітини напівпроникні, це означає, що вони дозволяють одним речовинам проникати через мембрану і заважають іншим доступ. Рослинні клітини дещо складніші. Вони мають внутрішні підрозділи, відомі як органели та мікроволокна, які утворюють цитоскелет в ядрі, зв’язаному з мембраною, яка містить ДНК. Невикористані цукри в рослинах зберігаються у вигляді крохмалю. Крохмаль вважається складним цукром.
Клітинна стінка рослини має бар’єр, на який тисне мембрана і який вона використовує для підтримки жорсткої структури. Усередині рослини надлишок цукру зберігається у вигляді крохмалю. Крохмалі визнані головним компонентом їжі, яка потрапляє в організм людини, використовується як енергія або зберігається як жир. Так само рослина використовує ці крохмалі як джерела їжі, що зберігаються. У деревних стеблах рослин крохмаль також зберігається для подальшого використання в якості енергії. Відомо, що дерева створюють цукор за допомогою фотосинтезу; невикористаний цукор транспортується через флоему, зберігається у стовбурі або корінні у вигляді крохмалю, а потім знову перетворюється на цукор, щоб знову використовувати його як енергію на початку нової весни.
Одиниці глюкози у рослин пов'язані лінійними зв'язками. Щоразу, коли рослинам потрібна енергія для роботи клітин, вони гідролізують накопичений крохмаль, виділяючи субодиниці глюкози. Стратегічно розгалужений полімер глюкози, що використовується в цьому процесі, відомий як амілопектин; він і амілоза складають дві основні складові крохмалю. Крохмаль сам складається щонайменше на 70% з амілопектину, що становить основну частину рослини, що використовується для накопичення енергії.
