Теми проекту харчових технологій

Харчові технології - це область харчової науки, в якій вчені з харчових продуктів аналізують та вдосконалюють приготування їжі, способи приготування їжі, консервацію та упаковку. Харчові вчені роблять ці вдосконалення завдяки вдосконаленню наукових методів та досліджень. Аналіз, особливо аналіз хімічного складу їжі, також відіграє важливу роль у розробці нових харчових технологій. Для проекту харчових технологій ви можете вибрати ідею в одній із цих сфер або проаналізувати хімічний вміст їжі.

Упаковка - важлива тема харчової промисловості. Харчова промисловість використовує різні типи упаковки для різних цілей. Для проекту харчових технологій щодо упаковки ви можете продемонструвати, як різні пакувальні матеріали по-різному впливають на містяться в них продукти. Одним із прикладів для цього типу проектів є обгортання харчового продукту, процес псування якого легко видно, як нарізане яблуко, різноманітними пакувальними матеріалами. Оберніть скибочки яблук різними пакувальними матеріалами, включаючи целофан, поліетиленові пакети, фольгу та папір, і поставте їх у холодильник; стежте за ходом розкладання скибочок, щоб повідомляти, які типи обгортання найкраще зберігають скибочки яблук.

Харчових вчених цікавить, як готувати їжу різних типів, форм та розмірів. Їх також цікавлять математичні взаємозв'язки між часом приготування, температурою та приготованою їжею. Хтось може припустити, що цей тип досліджень схожий на створення нових рецептів, але справжній намір вченого, який аналізує процеси приготування, дуже схожий на намір хіміка, який досліджує температури кипіння та замерзання різних хімічних речовин - створити базу знань для основних одиниць наук. Проект, що вивчає процес приготування, повинен включати ці змінні, що цікавлять. Наприклад, ви можете визначити, як товщина курячої грудки впливає на час варіння. Купіть курячі грудки різної товщини, вставте кулінарні термометри в їх середини, а потім варіть їх. Виміряйте, скільки часу потрібно, щоб кожен шматок курки досяг 170 градусів за Фаренгейтом. Зв’яжіть час приготування з товщиною курячої грудки у своєму звіті.

Незважаючи на те, що упаковка є важливою частиною збереження їжі, люди зберігають їжу протягом століть без сучасних пакувальних пристроїв, таких як мішки та фольга на блискавку. Натомість найважливішим аспектом збереження їжі є інгредієнти, що використовуються в самій їжі. Оскільки вчені з харчових продуктів цікавляться, які типи інгредієнтів допомагають зберігати їжу, ви можете взяти цей кут для свого проекту. Як проект інгредієнтів проаналізуйте вплив конкретних інгредієнтів на ріст бактерій. Помістіть різні види їжі, такі як часник або цибуля, в чашку Петрі з невеликою кількістю бактерій. Відстежуйте ріст бактерій протягом декількох днів, щоб визначити, які інгредієнти найкраще борються з ростом бактерій.

Харчові технології також стосуються аналізу продуктів харчування, щоб вчені з харчових продуктів могли визначити, які типи технологій найкраще принесуть користь певним продуктам харчування. Якщо ви хочете виконати проект аналізу харчових продуктів, спочатку виберіть продукт харчування та інгредієнт або хімічну речовину, що міститься в ньому, який ви зацікавлені в дослідженні. Простий приклад аналізу їжі включає визначення вмісту води у фруктах. Зберіть різні фрукти, зважте їх, наріжте, насухте, а потім знову зважте. Різниця між першою та другою вагою полягає у вазі води плоду.