George Washington Carver, yerfıstığının 300'den fazla kullanımını keşfetmesiyle veya geliştirmesiyle tanınan Afrika kökenli Amerikalı bir tarım bilimcisiydi. Bunu yapmaktaki ana motivasyonu, Güney'deki siyah çiftçileri mahsullerini döndürmeye teşvik etmekti. O zamanlar, Derin Güney'deki çoğu çiftçi, her ikisi de toprak besinlerini tüketen mahsuller olan pamuk veya tütün yetiştiriyordu. Carver, çiftçilerin pamuk ekimini değiştirmeleri halinde daha iyi pamuk verimi göreceğini anladı. tatlı patates, soya fasulyesi, bezelye ve bezelye gibi toprağı yenileyen ekinler ile yer fıstığı.
Yer fıstığı, Carver 1890'larda kullanımlarını incelemeye başladığında Amerika Birleşik Devletleri'nde nakit mahsul olarak bile görülmedi. 1943'te öldüğü zaman, yer fıstığı ABD'deki ilk altı nakit mahsul arasındaydı, çünkü büyük ölçüde çünkü Carver'ın keşfettiği fıstık ezmesi, fıstık yağı ve diğer fıstık bazlı ürünlere olan talebin terfi etti. George Washington Carver, zamanının en tanınmış Afrikalı Amerikalı bilim adamı oldu. Köleliğin içine doğmuş ve dünyanın önde gelen tarımcılarından biri olarak öne çıkarak, Afro-Amerikalıların başarabileceklerinin bir sembolü olarak kabul edildi. 1943'te Başkan Franklin D. Roosevelt, Carver'ın çocukluk evini bir Afrikalı Amerikalıyı onurlandıran ilk ulusal anıt yaptı.