Bakteriler, gezegendeki en çeşitli organizmalar arasındadır. En geniş habitat aralığında bulunurlar ve fizyolojik toleransları açısından son derece farklılık gösterirler. Bu nedenle, yaşamaları için gereken bakteri gereksinimleri, birkaç ortak gereksinim olmasına rağmen, türden türe farklılık gösterir.
Başlıca bakteri türleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Tarih
Bakteriler ilk yaşam formları arasındaydı. Ancak, Antonie van Leeuwenhoek ilkel bir mikroskop altında bakteri hücrelerini ilk kez görüntülediğinde, 1600'lerin sonlarına kadar insanlar bu küçük organizmaların varlığından haberdar değildi. Önümüzdeki birkaç yüz yıl içinde, mikroskoplar giderek daha karmaşık hale geldi ve bakteriyoloji alanı çiçek açtı.
Coğrafya
Bakteriler, dünyadaki diğer organizmalardan daha geniş bir habitat çeşitliliğinde bulunur. Her bakteri türünün içinde büyüdüğü ortamlar vardır. Örneğin, termofiller yüksek sıcaklıklarda yaşarken asitfiller asidik koşullarda yaşar. Bakterilerin yaşadığı yerler genellikle yaşam gereksinimlerini belirler.
Çoğu bakteri, nötr, yani 7 civarında pH seviyelerinde en iyi şekilde büyür. Bununla birlikte, bakteri pH gereksinimleri çok asidik (4 veya daha az) ile daha alkali koşullar (~10 ve üstü) arasında değişebilir.
Özellikleri
Bakterilerin yaşayabilmeleri için bir besin kaynağına ve fizyolojik toleransları dahilinde yaşayacakları bir yere ihtiyaçları vardır. Bakteriler, gıda bakterilerinin gereksinimlerine göre türden türe farklılık gösterir, ancak hemen hemen tümü, bir tür dış kaynaktan beslenmeye ihtiyaç duyar.
İnsanlar tarafından yaygın olarak kullanılan gıda kaynakları, özellikle besleyici oldukları için bakteri üremesine karşı özellikle savunmasızdır. Bazı bakteri türleri kendi başlarına besine ihtiyaç duymazlar, ancak bir bitkinin fotosentez yoluyla yaptığı gibi kendi besinlerini üretebilirler. Bununla birlikte, bu bakteri türleri daha az yaygındır. Bakteriler de gelişmek için neme ihtiyaç duyarlar. Bakteriler nemin olmadığı sert, soğuk yüzeylerde uzun süre yaşamazlar ve dondurularak kurutulmuş yiyecekler bakterileri destekleyemez.
Bakterilerin fizyolojik toleransları da türden türe değişir. Bazı türler çok tuzlu koşullarda gelişebilirken, diğerleri hemen ölür. Diğerleri oksijensiz koşullarda gelişirken, bazıları oksijen olmadan ölür.
FATTOM: Bakteri Gereksinimlerini Hatırlamanın Kolay Bir Yolu
FATTOM, gıdada bozulmaya, yani bakteri üremesine yol açan koşulları hatırlamanın bir yolu olarak gıda endüstrisinde sıklıkla kullanılan bir kısaltmadır. FATTOM'un açılımı Fiyi birasitlik Time Tsıcaklık Öoksijen Moisture.
Dünyadaki tüm organizmalar gibi, bakteriler de hayatta kalmak için suya ihtiyaç duyar. Nemin geldiği yer burasıdır. Yiyeceklerdeki veya ortamdaki herhangi bir nem, bakterilerin gelişmesine izin verecektir. Bu nedenle kuru fasulye, pirinç ve sarsıntılı gibi kuru gıdalar, taze veya pişmiş gıdalardan çok daha uzun süre dayanır.
Oksijene hemen hemen tüm bakteriler de ihtiyaç duyar (oksijensiz ortamlarda yaşayan anaerobik yani bakteriler olan bazı bakteri türleri vardır). Bu nedenle, gıdaların oksijensiz olarak kutu veya şişelerde kapatılması, bakteri üremesini önlediğinden çok daha uzun süre dayanmalarını sağlar.
Asitlik, yani pH seviyesi, bahsettiğiniz bakteri türüne bağlıdır. Bununla birlikte, çoğu bakteri 4,5'ten düşük asidik pH'larda iyi hayatta kalamaz, bu yüzden yiyeceklerin asidik olarak salamura edilmesinin nedeni budur. Sirke veya limon suyu gibi maddeler genellikle daha uzun süre dayanır çünkü bakteriler genellikle bu maddelerde üreyemezler. koşullar.
Bakterilerin büyümesi için ideal olan üç koşul hakkında daha fazlasını okuyun.
Faydaları
İnsanlara fayda sağlayan birçok bakteri türü vardır. Bazı bakteri türleri fermantasyondan ve turşu ve lahana turşusu gibi yiyeceklerin oluşumundan sorumludur. Diğer bakteriler kirletici maddeleri sindirme yeteneğine sahiptir ve çevresel dökülmeleri temizlemeye hizmet edebilir. Ayrıca, insan sindirim sisteminde ağızdan kalın bağırsağa kadar, yiyecekleri sindirmeye ve yaşam için hayati önem taşıyan vitaminleri üretmeye yardımcı olan milyonlarca bakteri vardır.
Uyarı
Bazı bakteri türleri patojeniktir, yani hastalığa neden olma potansiyeline sahiptirler. Frengi, kolera, hıyarcıklı veba ve tetanoz gibi hastalıkların hepsine bakteriler neden olur. Neyse ki, bu hastalığa neden olan bakterilerin çoğu antibiyotiklerle kolayca öldürülür; bununla birlikte, geleneksel antibiyotiklerle tedaviye dirençli hale gelen bazı türler vardır.