Tüm canlı hücreler, suyun serbest hareketine izin veren ancak suda çözünen çözünenlerin hareketini kısıtlayan bir zara sahiptir. Bu zar, hücrelerin besinleri özümsemesine ve atıkları dışarı atmasına izin verir. Osmoz adı verilen bu hareketin etkilerini bir havucu tuzlu suya daldırarak gözlemlemek kolaydır. Havucun kabuğunun dışında tuz konsantrasyonu daha yüksek olduğu için, havuç hücreleri su kaybeder ve havuç büzüşür.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadım)
Havucu tuzlu suya koymak, suyun havucun hücrelerini tuzlu suya girmesi için terk ettiği için buruşmasına neden olur - ozmoz adı verilen bir süreç.
Hipertonik ve Hipotonik Osmoz
Hücre zarları suya karşı geçirgendir ve zarın her iki tarafında bir çözünen madde bulunmadığında su, diğerini hareket ettirdiği kadar bir yöne de kolayca hareket eder. Membranın dışında tuz gibi bir çözünen madde varsa, çözelti buna uygun olarak daha az su molekülü içerir. Dengeyi yeniden sağlamak için - zarın her iki tarafında aynı sayıda su molekülü vardır - su içeriden akar ve hücre küçülür. Öte yandan, zar içindeki çözünen maddenin konsantrasyonu daha fazlaysa, su hücreye akar ve onu şişer. Buna ozmoz denir.
Tuzlu Suda Bir Havuç
Bir havucun sertliği veya sertliği, hücrelerinin su içeriğine bağlıdır. Hücreler suyla dolduğunda büyürler ve birbirine sıkıca sarılırlar, bu da havucu şişkin hale getirir. Tersine, hücreler su kaybettiğinde küçülür ve havuç büzüşür. Havucu tuzlu suya koyup orada bırakırsan olacağı budur. Hücrelerin içindeki su moleküllerinin konsantrasyonu dışarıdakiyle eşleştiğinde havuç durur. buruşuyor ve sudan çıkarıp tadına baktığınızda içerdiği için daha güçlü bir tada sahip oluyor. daha az su.
Turşu Yapmak ve Yiyecekleri Saklamak
Salatalık, havuç, biber ve diğer sebzeleri tuzlu suda bekletmek, onları saklamanın çok eski bir yoludur. İşleme asitleme denir ve hücrelerden su çekerek ve kurutarak yiyecekleri korur. Turşuların karakteristik güçlü tadı, hücreler üzerindeki azaltılmış su miktarından ve sonuçta tuz dahil olmak üzere daha yüksek çözünen konsantrasyonundan gelir. Yiyecekleri korumak için tuzlu suya batırmanız gerekmez - eti korumanın yaygın bir yolu, üzerine tuz serpmektir. Eti yeme zamanı geldiğinde, tuzu suyla yıkamanız yeterlidir.
Tuzlu Su ve Tatlı Su Balıkları
Deniz canlılarının vücutları, etraflarındaki suyun tuzluluğunu telafi etmelidir. Okyanuslarda yaşayanlar, çevreleyen su tarafından kurumaktan kaçınmak için yüksek konsantrasyonda tuza sahip olmalıdır. Tatlı su canlılarının vücutları ise daha düşük tuz konsantrasyonlarına sahiptir. Tuzlu su balıklarının tatlı suda yaşayamamasının ana nedeni budur - suyu emer ve şişkinlik yapar. Tersine, tatlı su balığını tuzlu suya koyarsanız, büzülür. İnsanlar hayatta kalmak için tatlı suya ihtiyaç duyarlar. Tuzlu su içerlerse hücreleri susuz kalır ve ölürler.