Küf, yiyecek dahil birçok şeyde büyüyebilir. Örneğin, ekmek üzerinde küf oluştuğunu görebilirsiniz. Siyah, yeşil, mavi, sarı veya başka bir renkte görünebilir. Ayrıca bulanık bir görünüme sahip olabilir. Küf bir mantar türüdür, bu nedenle sporları sıklıkla havada bulunur. Ekmek, küf sporları için davetkar bir yuva sağlar.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadım)
Küf ekmek üzerinde büyür çünkü sporlar üzerine düşer ve çoğalmaya başlar. Ekmek üzerinde hızla büyüyebilir ve bir koloni başlatabilir.
Küfün Dünyası Spor
Küf sporları, her rüzgarda yüzen, dünyanın her santiminde yaşayan ve gittiğimiz her yerde bizi çevreleyen mikroskobik bitkilerdir. Bazı küfler, ciddi hastalıklara neden olabilen tehlikeli zehirler olan mikotoksinler üretir. Diğer küfler faydalıdır, hastalıklı bahçe atıklarını parçalar ve antibiyotikler için yapı taşları sağlar, milyonlarca hayat kurtaran mucize ilaçlar. Küfler, bilim insanlarının genetik kodu kırmalarına yardımcı oldu ve bugün araştırmacıların insanlığın "biyolojik saatinin" etkilerini ve nasıl çalıştığını keşfetmelerine yardımcı oluyor. Bu ipliksi mantarın en bilinen biçimlerinden biri, sakladığımız yiyecekleri, özellikle de ekmekleri etkileyen bulanık yeşil ve gri büyümedir.
Bir Koloninin Doğuşu
Bir spor, havanın iyi dolaşmadığı karanlık ve serin bir yerde bir parça ekmek bulduğunda, "hyphae" adı verilen küçük ayaklarını ekmeğin yüzeyini oluşturan boşluklara batırır. Küf hızla yayılır ve miselyum veya küf kolonisi oluşturur. "Sporangioforlar" adı verilen hif kümeleri yukarı doğru büyür ve sporları tutan ve her kalıba kendine özgü rengini veren olgun "conidia"yı oluşturur. Kasaları açıldığında, küçük sporlar serin, nemli, karanlık ve iyi bir besin kaynağı olan konuksever bir yer bulana kadar havalanır ve sonra süreç yeniden başlar. Hifler ekmeğin gözenekli yüzeyinin derinliklerine iner, hem içinden hem de yüzeyinden çalışır.
ev arıyorum
Küf sporları, olgun mantarlar tarafından atılan "tohumlardır". Her yerdeler, ancak yerleşmek ve büyümek için doğru ortama ihtiyaçları var. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus ve Neurospora crassa, koloni oluşturmak için yer arayan mutfağın etrafında yüzen binlerce küf sporundan birkaçıdır. Ekmek, özellikle beyaz ekmek, küf için yüksek enerjili bir gıda olan şekere dönüşen bir madde olan nişasta bakımından yüksek olduğu için karaya çıkmak için çekici bir yerdir. Ekmek ayrıca genellikle hava sirkülasyonunu sınırlayan bir torba içinde kapalı tutulur ve buzdolabı veya ekmek kutusu gibi serin, nemli ve karanlık bir yerde kalır. Bunlar küf kolonilerinin gelişimi için temel koşullardır.
Dondurucudaki gibi sıcaklık çok soğuksa, küçük sporlar büyüyemez ve büzülür. Küf, yüksek sıcaklıklarda da yaşayamaz, bu da pişirmeyi küfü yok etmenin iyi bir yolu haline getirir. Bununla birlikte, ekmekteki nişastalar "kurumaya" başladığında, aç küf sporları için cazip bir muamele haline gelir. Küfler diğer bitkiler gibi klorofil içermediklerinden özellikle agresif besleyicilerdir, bu nedenle binlerce spor bir parça ekmeği bir gecede, milyonlarcası ise birkaç günde kaplayabilir.