Doğal Şeker ve Yapay Tatlandırıcıların Artıları ve Eksileri

Hem doğal hem de yapay şekerin etkileri çok tartışılıyor. Bunun bir nedeni, üreticilerin yapay şekerlerinin doğal maddelerden yapıldığını iddia etmeleri nedeniyle "doğal" ve "yapay" şeker terimlerinin bazen kafa karıştırıcı bir şekilde kullanılmasıdır. Ancak doğal şeker, şeker kamışı ve pancar gibi bitkilerden elde edilir. Balda veya meyvelerde bulunan şeker de doğaldır. Yapay şeker, sentetik veya doğal maddelerle laboratuvarlarda insan yapımıdır. Bu iki şeker türünün birçok avantajı ve dezavantajı vardır.

Yapay şeker, sıfır kalorili olması nedeniyle beyaz şeker ve melas gibi doğal şekere alternatif olarak kullanılmaktadır. Kaliforniya Üniversitesi'ndeki bilim adamları tarafından yapılan bir araştırma, içecekleri ve hızlı yiyecekleri tatlandırmak için kullanılan doğal bir şeker olan fruktozun obeziteye katkıda bulunduğunu ve obeziteyi artırdığını gösterdi. Halihazırda şişman olan bireylere çok miktarda fruktoz verildi ve midelerinin etrafındaki ağırlığı arttırdığı bulundu. Bu, daha az kilo alan glikoz (yapay tatlandırıcı) verilen insanlarla karşılaştırılır.

Yapay şekerin bir avantajı diyete sıfır kalori eklemesi olmasına rağmen, sofra şekeri gibi doğal şekerin kalorisi düşüktür. Şeker Derneği'ne göre, sofra şekerinde her çay kaşığı şeker için yaklaşık 15 kalori vardır. Her biri yaklaşık sekiz dakika boyunca duş almak veya saçınızı şekillendirmek gibi günlük rutinler üstlenerek on beş kalori kaybedilebilir.

Yapay şekerin bir diğer avantajı da diş çürüğü gibi durumlara yol açan ağız sağlığına zarar vermemesidir. Bunun nedeni, yapay şekeri oluşturan maddelerin bakteri üremesine elverişli olmamasıdır. Aksine, şeker gibi ürünlerde kullanılan şeker kamışından elde edilen doğal şeker, ağızda bakteri üretimi için elverişlidir ve bu da plak ve diş boşluklarına yol açar.

Yapay şeker yiyeceklere kalori eklemediğinden, insanların yapay şeker veya tatlandırıcı içerdiğini iddia eden yiyecekleri aşırı tüketmeleri kolaydır. Bu, bir kişinin tükettiği yemek porsiyonlarının artması nedeniyle aslında kilo artışına yol açabilecek bir yanılgıdır. Bu nedenle, yapay şeker, özellikle aşırı yemek tüketiyorsa, bir kişinin kilo vermesini otomatik olarak sağlamaz.

Fruktoz ve sakaroz (sofra şekeri) gibi bazı doğal şeker türlerinin aşırı tüketimi obezite ve diyabete yol açsa da, diğerleri olumlu özelliklere sahiptir. Organik olarak üretilen doğal şekerin içinde yapay pestisit ve herbisit bulunmadığından tüketilmesi daha güvenlidir. Doğal organik şeker yemek, şeker kamışı gibi büyüyen bitkilerde daha az kimyasal kullanıldığından çevrenin korunmasına ve kirliliğin azaltılmasına da katkıda bulunur.