Gıdalardaki Bakteri Türleri

Pek çok farklı bakteri türü, pişmemiş et ve sebzeler üzerinde gelişir; bu mikroskobik organizmalar tarafından kontaminasyon, ishal ve kusmadan kramp ve titremeye kadar değişen etkilerle gıda zehirlenmesine yol açabilir. Çoğu gıda zehirlenmesi birkaç gün içinde geçer, ancak bazı vakalar, özellikle çocuklar, yaşlılar veya bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için daha ciddi olabilir. Bir dizi farklı bakteriyel ajan gıda zehirlenmesine neden olabilir, ancak çoğunu öldürmek veya bunlardan kaçınmak nispeten basittir.

Sığır eti, domuz eti veya kuzu eti gibi çiğ etler bir dizi farklı bakteriyel patojen içerebilir. Salmonella, kampilobakter jejuni, clostridium perfringens ve E. koli. Bu tehditleri ortadan kaldırmak için eti satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede dondurun veya soğutun. Eti önerilen güvenli sıcaklıkta pişirin ve önerilen süre boyunca dinlenmesine izin verin. Örneğin, taze domuz eti 145 derecede pişirin, ardından yemeden önce 3 dakika dinlenmeye bırakın.

sen de yapmalısın

Etten pişmemiş meyve veya sebzeler gibi diğer yiyeceklere çapraz bulaşma gerçek bir tehlikedir. Çiğ ete dokunmadan önce ve sonra daima ellerinizi yıkayın. Ayrıca çiğ etle temas eden tezgahları, kesme tahtalarını ve mutfak eşyalarını başka bir amaçla kullanmadan önce yıkayın. Daha da iyisi, farklı yiyecek türleri için farklı çalışma yüzeyleriyle bunları ayrı tutun.

Tavuk, hindi ve ördek gibi kümes hayvanları etle aynı bakteri patojenlerinin çoğunu içerebilir. Akıllıca bir önlem gibi görünse de, pişirmeden önce çiğ kümes hayvanlarını yıkamak kötü bir fikirdir -- bakterileri öldürmektense mutfağınıza kirli su sıçratmanız daha olasıdır.

Enfeksiyonu önlemek için kampilobakter ve diğer potansiyel olarak tehlikeli bakteriler gibi listeria, kümes hayvanlarını minimum güvenli sıcaklıkta pişirin. Gıda ve İlaç İdaresi devam ediyor güvenli sıcaklıkların listesi.

Ette olduğu gibi, kümes hayvanlarını ellemeden önce ve sonra daima ellerinizi yıkayın ve ayrı mutfak eşyaları ve doğrama tahtaları kullanarak diğer gıdalarla çapraz bulaşmayı önleyin.

Deniz ürünleri, et ve kümes hayvanları ile aynı patojenlerin çoğunu ve ayrıca deniz ortamlarına özgü bazı patojenleri taşıyabilir. bakteri titreşim cinsi örneğin deniz suyunda yaşar ve balıkları, kabuklu deniz ürünlerini ve diğer deniz ürünlerini kirletebilir. İskandinavya, Kamboçya ve Mısır gibi çeşitli yerlerde geleneksel bir yemek olan fermente balık clostridium botulinum, botulizme neden olan bakteriler.

Balık güvenliği pazarda başlar. Her zaman buzdolabındaki bir kasadan veya taze buz yatağından balık satın alın.. Erimiş buz, balığın çok uzun süre oda sıcaklığında kaldığının bir işareti olabilir. Deniz ürünlerini hemen soğutun veya dondurun, kullanmadan önce ve sonra ellerinizi yıkayın ve önerilen güvenli sıcaklıkta pişirin. Dondurulmuş balığı oda sıcaklığında bırakarak çözmeyin - gece boyunca buzdolabına koyun veya plastik bir torbaya koyun ve soğuk suya daldırın. Hemen ardından pişirirseniz mikrodalgada da çözebilirsiniz.

Meyve ve sebzeler bakteriyel kontaminasyon tehdidinden bağışık değildir. Aslında, sebzelerde bulunan bakterilerin çoğu, örneğin stafilokok aureus ve shigella, insanlardan gelir.

Bakteriyel patojen tehlikesini azaltmak için meyvede hasarlı veya kırık kabuk olup olmadığını kontrol edin; kabuk, meyvenin bakteriyel enfeksiyona karşı ilk savunma hattıdır. Meyve ve sebzeleri iyice yıkayın, onları pişirmeden veya yemeden önce soyacak olsanız bile. Sebzeleri iki saat içinde soğutun Onları pişirdiyseniz veya cildi kestiyseniz. Pişirmenin her aşamasında, meyve ve sebzeleri çiğ et, kümes hayvanları veya balıktan ayrı tutun.

Birçok gıda zehirlenmesi vakasına bakteriler neden olur, ancak başka tehditler de vardır. Az pişmiş et, az pişmiş domuzda bulunan ve trichinosise neden olan larva solucanları gibi parazitler içerebilir. Norovirüs - kusmaya, ishale, kramplara ve ateşe neden olan hızlı yayılan bir virüs - buz da dahil olmak üzere kontamine su yoluyla yayılabilir. Kabuklu deniz ürünleri, ekmek ürünleri ve bazı sebzelerde de bulunur.