Mısır Nişastası ve Su ile Deneyler

Madde genellikle katı, sıvı veya gaz olarak tanımlanır. Ancak süspansiyonlar, kendilerine uygulanan kuvvete bağlı olarak maddenin farklı halleri gibi davranırlar. Mısır nişastası ve su kullanarak bir süspansiyon oluşturabilir ve bu tür maddelerin nasıl davrandığını modellemek için deneyler yapabilirsiniz.

1 su bardağı nişasta ve 1 su bardağı suyu bir kapta karıştırın. Pankek hamuru kıvamına gelene kadar karıştırın. Ellerinizi karışıma koyun ve hareket ettirin. Ne kadar çok hareket ettirmeye çalışırsanız, o kadar kalın ve sağlam hisseder. Karışımı bir tavaya dökün ve açık elinizle vurun. Sıçramıyor. Mısır nişastası ve su bir süspansiyon oluşturur. Sıkıştırıldığında katı gibi hisseder çünkü molekülleri birbirine yaklaşır ve sıralanır. Moleküller gevşediği ve ayrıldığı için kendisine hiçbir kuvvet uygulanmadığında sıvı gibi görünür ve hareket eder.

1 bardak suyu bir kutu mısır nişastasına karıştırarak hızlı kumun nasıl çalıştığını gösterin. Elinizi karışımın içine sokun ve hareket ettirin. Ne kadar çok hareket ederseniz, o kadar sağlam hale gelir. Karışımı tutup yukarı doğru çekmeye çalışın. Duygu, bataklıkta hissedeceğiniz hissin aynısıdır. Karışıma bir nesne koyun ve ardından çıkarmaya çalışın. Mısır nişastası ve su bir süspansiyon oluşturur; birinin diğerine dağıldığı iki maddenin karışımı. Bu durumda mısır nişastası suya dağılır. Quicksand, kum tanelerinin su üzerinde yüzdüğü bir kum ve su karışımıdır. İçinde ne kadar hızlı hareket ederseniz, mısır nişastası ve suda olduğu gibi, çıkması o kadar zorlaşır.

Newton tipi olmayan akışkanlar, basınç uygulandığında katılara dönüşür. Bunu göstermek için çeyrek bardak mısır nişastasını çeyrek bardak su ile karıştırın. Karışımı elinizde toplamaya çalışın ve avucunuzda bir top haline getirin. Etrafta iterseniz sağlam ve uygulanabilir. Durduğunuzda sıvıya dönüşür. Parmağınızla hafifçe vurun, ardından parmağınızı karışıma yavaşça bastırın. Yavaş hareket ettiğinizde mısır nişastası moleküllerinin ayrılmasına izin verirsiniz. Dokunduğunuzda, mısır nişastası molekülleri birbirine daha yakın hareket eder ve birbirlerini geçemezler, bu da bir bariyer oluşturur. Çoğu sıvıda viskozite yalnızca sıcaklıktan etkilenir. Bunlara Newton sıvıları denir. Mısır nişastası ve su da sıcaklıktan etkilenir, ancak viskozite seviyesi, kendisine uygulanan kuvvete veya bir şeyin içinden ne kadar hızlı geçtiğine de bağlıdır. Bu onu Newtoncu olmayan yapar. Bataklık ve ketçap da Newtonyen olmayan sıvılardır.

Mısır nişastası ve su sabit bir viskoziteye sahip değildir. Yalnız bırakıldığında, bir sıvı gibi görünüyor. Zorlandığında, örneğin ittiğinizde veya çektiğinizde olduğu gibi, katıya dönüşür. Hoparlörlerle bir deney yaparak bunu gösterin. Bir kutu mısır nişastasını bir bardak su ile karıştırın. Eski bir hoparlör bulun ve alt kısmı (woofer) çıkarın ve bir amplifikatöre bağlayın. Hoparlörü plastik bir torbayla hizalayın ve mısır nişastasını içine dökün. Hoparlörü, ses seviyesi orta düzeyde olacak şekilde yaklaşık 20 hertz'de açın. 20 hertz'de konuşmacının vurmalı hareketleri karışımı hareket ettirecek kadar bozar. Ses dalgaları, karışımın parmak benzeri oluşumlarda dans ediyormuş gibi görünmesini sağlamak için ilerler.