Kalorimetre, kimyasal reaksiyonlar sırasında ısıdaki değişiklikleri ölçmek için kullanılan bilimsel bir cihazdır. ısı kapasitesi farklı maddelerden. Latince "ısı" anlamına gelen "calore" kelimesinden türetilmiştir. Su, yüksek bir özgül ısıya sahip olduğu için bir kalorimetrede kullanmak en iyisidir, ancak etanol gibi diğer sıvılar da kullanılabilir. Bununla birlikte, suyun kolayca ölçülebilmesi ve satın alınabilirliği gibi pratik nedenlerle, en iyi seçim olarak kabul edilir.
Suyun özgül ısısı yüksektir, bu da suyun sıcaklığını arttırmanın zor olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, su aynı zamanda kalorimetre içindeki diğer maddenin bu ısıyı emmesine izin veren ısıyı tutma kapasitesine de sahiptir.
Yüksek özgül ısısının bir sonucu olarak su, sıvı fazda kalırken büyük miktarda ısıyı emebilir. Bu, standart bir termometre kullanarak sıcaklığı ölçebileceğiniz anlamına gelir. Bir madde aşırı sıcaklıklara ulaşırsa, onu ölçmek için pahalı bir termometre kullanmanız gerekir.