Çayınıza, kahvenize veya sıcak çikolatanıza karıştırdığınız şekeri göremeyebilirsiniz, ama yine de oradadır. Tamamen yok olmak yerine, çözülür. Bir çözünen başka bir maddede çözündüğünde çözelti oluşur. Yani sıcak içeceğinizi hazırlarken şeker çözünen, su madde ve bitmiş ürün ise çözeltidir. Şekerin nasıl daha hızlı çözüleceğini öğrenmek, evde küp şekerler ve bir bardak su ile kolayca yapabileceğiniz bazı ilginç deneyleri içerir.
Şekeri Kırın
İş yapma veya ısı üretme kapasitesi olan enerji, çözünen maddenin çözünme hızını etkiler. Küp şekeri suya eklemeden önce kırmak, ezmek veya öğütmek şekerin yüzey alanını arttırır. Bir çözünenin yüzey alanı ne kadar fazlaysa, o kadar hızlı çözülür çünkü şekerin daha fazla parçacığı su ile etkileşime girebilir. Bu, şeker parçacıkları ne kadar ince olursa, o kadar hızlı çözüleceği anlamına gelir. Küp şekerin ortasındaki şeker, küpün dış katmanlarındaki şeker sayesinde sudan korunur; su önce bu dış katmanlardan geçmelidir. Ancak küpü toz haline getirirseniz, şekerin tamamı aynı anda suya maruz kalır.
Karışımı karıştır
Karıştırma veya çalkalama, şeker parçacıklarının su içinde dağılmasına yardımcı olur, bu da şekerin yüzey alanını arttırmanın ve çözünmesi için gereken süreyi hızlandırmanın başka bir yoludur. Karıştırma hareketi aynı zamanda kinetik enerjiyi de arttırır, bu da çözeltinin sıcaklığını arttırır - ve şekerin daha hızlı çözülmesini sağlamanın bir sonraki yolu budur.
Karışımı ısıtın
Bir bardak oda sıcaklığındaki suya bir küp şeker ve bir bardak sıcak suya bir küp şeker eklerseniz, şekerin bir bardak sıcak suda daha hızlı çözüldüğünü göreceksiniz. Şeker parçacıkları hareket eder ve daha yüksek sıcaklıklarda daha fazla etkileşime girer çünkü ek ısı işleme daha fazla enerji katar.
Yukarıdaki yöntemlerin her biri için, şeker erirken elinizi oda sıcaklığındaki suyun etrafına koymayı deneyin. Bardağın sıcaklığında hafif bir düşüş hissedebilirsiniz çünkü şekerin çözülmesi, çevresindeki ortamdan enerji gerektirir. Bu, endotermik bir değişiklik veya eklenmesi için enerji gerektiren bir değişiklik olarak bilinir.
Bir bardak suya çok fazla küp şeker eklerseniz, su çözünen maddeye doyabileceğinden bunların tamamen çözünmeyebileceğini unutmayın. Bu durumda şekerin bir kısmı eriyecek ve geri kalanı bardağın dibinde katı halde toplanacaktır. Yanlışlıkla çok fazla şeker eklediyseniz, içindekileri daha büyük bir kaba veya kaba aktarın, daha fazla su ekleyin ve şekerin daha hızlı çözülmesine yardımcı olmak için karıştırın.