Bir tabağa biraz balzamik sirke dökün, biraz zeytinyağı ekleyin ve yağ yeşilimsi bir su birikintisi içinde sirkenin üzerinde yüzecektir. Karıştırmamalarının nedeni, sirkenin çoğunlukla su, zeytinyağının ise – yani – yağ olmasıdır ve herkes bilir ki, yağ ve su karışmaz. Zeytinyağını sirkeden çıkarmak istiyorsanız, çoğunu bir parça ekmekle dikkatli bir şekilde alabilirsiniz, ancak sirkenin bir kısmını da almaktan kaçınmak zor olacaktır. Muhtemelen yağın tamamını da alamayacaksınız çünkü bir kısmı sirke içinde emülsiyon halinde kalıyor. Aynı prensipler, bir petrol sızıntısından sonra yapılan temizlik sırasında da geçerlidir.
Her Şey Moleküllerle İlgili
Su molekülü polardır, yani küçük bir elektrik yükü taşır. Yük, oksijen atomu üzerindeki hidrojen atomlarının düzenlenmesiyle oluşturulur. Suda çözünen maddelerin ayrıca su molekülleri tarafından çekildiğinde parçalanabilen polar molekülleri vardır. Su molekülleri bu polar molekülleri çevreler ve madde çözelti içinde dağılır. Yağ molekülleri polar değildir, bu nedenle suya yağ eklediğinizde bu işlem gerçekleşmez. Bunun yerine, yağ bozulmadan kalır ve sudan daha hafif olduğu için yüzeye çıkar ve orada bir film oluşturur.
Yerçekimine Çalışmak İçin Zaman Verin
Yağı suya dökerseniz, iki sıvıyı katmanlara ayırmanın en kolay yolu, yerçekiminin sizin için yapmasına izin vermektir. Petrol verildiğinde su yüzeyinin altına düşebilir, ancak türbülans olmadığında sonunda yüzeye çıkacaktır. Bunun nedeni, çoğu sıcaklıkta yağın yoğunluğunun sudan daha düşük olmasıdır. Daha basit bir ifadeyle, petrol sudan daha hafif olduğu için yükselir. Bu doğru olduğu için, işçilerin bir petrol sızıntısından sonra petrolü çıkarmak için kullandıkları ana teknik sıyırmadır. Yüzeydeki yağ tabakasını fiziksel olarak çıkarmak için çeşitli araçlar kullanırlar.
Suyu Dondur
Deniz suyundan tüm yağı çıkarmak, balzamik sirkenizdeki tüm zeytinyağını çıkarmak kadar kesin olmayan bir işlemdir. Sıyırma eylemi, yağın bir kısmını emülsiyon haline getirir, bu da onu suda dağılan küçük damlacıklara ayırması anlamına gelir. Petrol sızıntısı iyileştirme çalışanları, çıkaramadıkları petrole dağıtıcılar veya biyolojik ajanlar ekleyerek ve arıtılmış petrolün okyanus ekosisteminin bir parçası haline gelmesine izin vererek bundan faydalanırlar. Bununla birlikte, bir kapta bir yağ/su karışımınız varsa, yağın neredeyse tamamını elde etmek için bir numara kullanabilirsiniz. Bu numara basit: Suyu dondurun.
Suyu dondurmak için sıcaklığı düşürürseniz, yağ buzun altında veya üstünde bir tabaka halinde toplanır. Daha az yoğun olan buza göre yağın yoğunluğuna bağlı olarak oluşturduğunuz küp Su. Artık yağı buzun yüzeyinden yağlayabilir veya silebilirsiniz. Yağ buzdan ağır ise buzu çıkarıp kabın dibinden yağı dökebilirsiniz. Bu teknik, sıcaklığı yağı dondurmak için yeterince düşürseniz bile çalışır, ancak yağı süzmek, silmek veya dökmek yerine parçalamanız gerekir.