Glikoz, indirgendiğinde alkol ve oksitlendiğinde asit üreten CHO grubunu içeren bir organik bileşikler sınıfı olan aldehit içerdiğinden, indirgeyici monosakarit altında sınıflandırılır. Yeşil bitkiler fotosentez sırasında glikoz üretir. Yapraklardaki fazla glikoz, enerji olarak depolanan nişastaya dönüştürülür. Çoğu yaprak, dönüşüm nedeniyle glikoz için negatif bir test verir. Yapraklardaki glikoz seviyesini üç testle ölçebilirsiniz: Fehling's, Tollen's ve Benedict's.
Bir deney tüpünü Fehling çözeltisiyle doldurun ve öğütülmüş yaprak ve su karışımının süzüntüsünü ekleyin. Çözeltili test tüpünü kaynar su içeren bir behere yerleştirin. Tüpü birkaç dakika suda bırakın ve gözlemlediğiniz değişiklikleri kaydedin. Fehling'in çözeltisi, bitkilerde glikoz seviyelerini ölçmek için kullanılan bir alkalindir (NaOH). Çözelti, glikoz ile reaksiyonundan turuncu-kırmızıya döner ve bakır (I) okside (Cu2O) indirgenir.
Suyu kaynayana kadar bir beher içinde ısıtın. Forseps kullanarak bir yaprağı suya batırın; bu, glikozu test etmek için kullanılan reaktifin geçirgenliğini sağlamak için hücreleri öldürür. Yaprağı kaynar sudan çıkarın ve öğütürken damıtılmış su ekleyerek öğütün. Karışımı bir filtre kağıdından bir test tüpüne süzün. Süzüntüye iki damla hidroklorik asit ekleyin ve test tüpünü kaynar suya koyun. Birkaç dakika orada bırakın. Renk değişikliklerine dikkat edin. Glikoz, Benedict'in bakır (I) iyonuna (Cu1+) çözeltisinde bakır (II) iyonunu (Cu2+) azaltır. Genellikle mavi olan solüsyon yeşile, sarıya, turuncuya ve son olarak da kırmızıya dönüşecektir. Bu, glikozun varlığını gösterir.
Yapraklardaki glikozu test etmek için amonyak [Ag (NH3)2+] ile gümüş iyonları içeren renksiz sulu bir çözelti olan Tollen reaktifini kullanın. Glikoz varsa çözeltinin karboksilik aside oksitlendiğine dikkat edin. Reaktifteki gümüş iyonları, bir test tüpü üzerinde bir ayna oluşturma eğiliminde olan metalik gümüş çökeltiyi oluşturmak üzere indirgenir.
