Potasyum iyodür ve iyot çözeltileri, çeşitli maddelerin varlığını belirlemek için kullanılan kimyasallar olan indikatörlerin başlıca örnekleridir. Göstergeler bir malzemeye tepki verdiklerinde renk değiştirirler - iyot ve potasyum iyodür durumunda nişasta varlığında tepki verirler. Nişasta inanılmaz derecede yaygın olduğu için, iyodür çözeltileriyle yapılan bu deneyler, evde veya sınıfta indikatörlerin kullanımı hakkında bilgi edinmenin ilginç ve kolay bir yolunu sunar. İyodür solüsyonlarını kullanırken dikkatli olun ve yapamaz onunla test edilmiş yiyecekleri yiyin: çözeltiler giysileri ve cildi lekeleyebilir ve iyot zehirli olabilir.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadım)
Potasyum iyodür çözeltisiyle, nişastaların doğal olarak üretildiği sıvılarda, gıdalarda ve taze kesilmiş bitki yapraklarında nişasta varlığını test etmek mümkündür. İyodür çözeltilerinin yalnızca bir nitel nişastalar için gösterge ve nicel bir gösterge değil: nişastaların mevcut olduğunu tespit edebilirler ancak nasıl çok nişasta belirli bir maddede bulunur.
Nişasta Testi
Bitkiler, fotosentez sırasında üretilen ekstra enerjiyi depolamak için nişastaları, bireysel glikoz şeker moleküllerinin polimer zincirlerini oluşturur. Nişastalar, her ikisi de spiral şekillere dönüşen iki biçimde gelir: amiloz olarak bilinen uzun bir polimer zinciri veya amilopektin adı verilen dallanma modellerine bağlı birçok bireysel zincir. Potasyum iyodür ve iyodin çözeltileri, suda çözünürken nişastaların varlığında renk değiştiren kompleks iyodür iyonları oluşturur. iyonlar nişasta polimer zincirlerinin spirallerinde sıkışarak iyodür iyonlarını doğrusal hale gelmeye ve elektronlarını değiştirmeye zorlar. aranjman. Bu bir renk değişikliğine neden olur: amiloz varlığında mavi-siyah olur; Amilopektin ile soluk mor-kırmızı olur.
Katılarda Test
tamamlamadan önce hiç nişasta testi yapın, önce bir iyodür çözeltisi yapın. 10 gram (0.35 ons) potasyum iyodür ve 5 gram (0.18 ons) iyodu 100 mililitre (3.4 sıvı ons) suda eritin, sonra karıştırın. Hangi gıdaların veya doğal maddelerin nişasta içerdiğini belirlemek için bu çözümü kullanabilirsiniz - karışımdan birkaç damla koyun. tavuk, patates, taş, salatalık, tahta, elma veya armut gibi öğelerin üzerine sürün ve çözeltinin renk değiştirip değiştirmediğini izleyin. Varsa, ürün nişasta içerir.
Sıvılarda Test
Çözeltideki kompleks iyodür iyonları suda çözünür olduğundan, sıvılarda olduğu kadar katı maddelerde de nişasta varlığını test etmek için bunları kullanın. Bu deney için dört bardağı sıvıyla doldurun: ikisi sade su ve ikisi süt. Bir kaşık mısır nişastasını su kaplarından birinde ve süt kaplarından birinde eritin, ardından birkaç damla ekleyin. her birine iyodür çözeltisi - sıvıdan bağımsız olarak, çözelti mısır nişastasına tepki verirse mevcut.
Fotosentez Testi
Yaprakları nişasta için test etmek ve bitkinin yakın zamanda fotosentez yapıp yapmadığını belirlemek için bir iyodür çözeltisi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, yeşil yapraklı bir bitkiyi karanlık bir dolaba, diğerini de güneş ışığı alabileceği pencere kenarına koyun. Birkaç gün bekleyin, ardından iki bitkinin her birinden bir yaprak alın: Onları sıcak suda haşlayın ve yapraklar renksiz hale gelene kadar her yaprağı etil alkole daldırın. Yapraklar alkolden çıkarılıp tabaklara konulduktan sonra, sadece mavi-siyah olacağı için, denizlik bitkisinden hangi yaprakların geldiğini belirlemek için indikatör solüsyonunu kullanabilirsiniz.