Şeker ve tuz benzer görünse de, oldukça farklıdırlar. Çeşitli şekerler doğal olarak oluşur, ancak "şeker" terimi genellikle glikoz ve fruktozdan oluşan bir disakkarit olan sakarozu ifade eder. Benzer şekilde, birçok farklı tuz türü vardır, ancak "tuz" kelimesi genellikle, hidrojen bağları ile bir arada tutulan sodyum ve klorür iyonlarının kafes yapısı olan sofra tuzunu ifade eder.
Kimyasal bileşim
Sükrozun kimyasal formülü C12H22O11'dir, yani her sakaroz molekülünde 12 karbon atomu, 22 hidrojen atomu ve 11 oksijen atomu bulunur. Atomlar, bir monomer glikoz artı bir fruktoz monomerinden gelir. Bu iki monosakkarit, bir glikozidik bağ ile bağlanır. Sodyum klorür olarak da bilinen sofra tuzunun kimyasal formülü NaCl'dir. Sodyum klorürün bir molekülün aksine bir tuz olduğunu bilmek sakaroz gibi, bu kimyasal formül bize sofra tuzunun 1:1 şeklinde düzenlenmiş sodyum katyonları ve klorür anyonlarından oluşan bir kafes yapısı olduğunu söyler. oran. Sodyum klorür moleküler bağların aksine hidrojen bağları ile bir arada tutulur.
Kaynaklar
Sükrozun ana kaynakları şeker kamışı ve şeker pancarıdır. Diğer kaynaklar arasında şeker akçaağaçları ve sorgum bulunur. Birincil sofra tuzu kaynakları, tuzlu su ve halit olarak da bilinen doğal olarak oluşan kaya tuzudur. Amerika Birleşik Devletleri en büyük sodyum klorür üreticisidir.
kullanır
Hem sakaroz hem de tuz insan tüketimi için kullanılır. Tatlı ve tuzlu yiyeceklerin tadını sevmeye bağlıyız çünkü vücudumuzun hayatta kalabilmesi için şekere ve tuza ihtiyacı var. Çoğu karbonhidrat gibi, sakaroz da moleküler bağlarında depolanan çok fazla enerji içerir. Vücudumuz sakarozu parçalayabilir ve bu enerjiyi serbest bırakabilir. Tuz yediğimizde, doğal olarak sodyum ve klorüre dönüşür. Sodyum klorür, birçok endüstriyel ürün klor gerektirdiğinden endüstride de faydalı olabilir.
Sağlık etkileri
Vücudumuzun kesinlikle şekere ve tuza ihtiyacı olsa da, iyi bir şeyin fazlası sağlıksız olabilir. Çok fazla şeker tüketmek diş çürümesine neden olabilir çünkü dişlerimizin yüzeyinde yaşayan bakteriler, asidik bir yan ürün üretecek şekilde şekeri metabolize eder. Bu asit dişlerimizdeki mineyi parçalar. Sükroz çok fazla enerji içerdiğinden, aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir. Aşırı tuz tüketimi yüksek tansiyona, sıvı tutulmasına ve bazı metabolik rahatsızlıklara yol açabilir.