Organik kimyasallar, karbon, hidrojen, oksijen, azot, fosfor ve kükürt elementlerini içeren moleküllerdir. Tüm organik moleküllerin bu altı elementin tümüne sahip olması gerekmez, ancak en azından karbon ve hidrojene sahip olmaları gerekir. Organik kimyasallar, evde bulunan yaygın maddeleri oluşturur. Yemek pişirmek için kullanılan zeytinyağı organik bir kimyasaldır. El dezenfektanlarında ve şarapta bulunan alkol etanol de öyle. Şefler, daha lezzetli olması için yemeklerine MSG adı verilen bir kimyasal ekler. Şeker organik bir moleküldür. İnsanları uyaran kahvedeki kafein de öyle.
Zeytin yağı
Zeytinyağı ve mısır yağı gibi yemeklik yağlar, yağ asitleri olarak bilinen organik moleküllerdir. Yağ asitleri, 10 ila 30 karbon uzunluğunda olabilen uzun karbon atomu zincirleridir. Bir uçtaki karbon atomu oksijen atomlarına bağlıdır, ancak zincirdeki karbon atomlarının geri kalanı hidrojen atomlarına bağlıdır. Zeytinyağı oda sıcaklığında sıvıdır çünkü zincirinin ortasında molekülün L şeklinde bükülmesine neden olan bir bükülme vardır. Düz olsaydı, oda sıcaklığında tereyağı gibi katı olurdu.
etanol
Etanol, evde bulunan yaygın bir alkoldür. Bira, şarap ve diğer alkollü içeceklerin içindeki alkoldür. İki karbon atomu, bir oksijen atomu ve altı hidrojen atomundan oluşur. Alkol oda sıcaklığında kolayca buharlaşır, bu nedenle şişe açıldığında alkol kokusunu alabilirsiniz. Yüksek konsantrasyonlarda etanol, bakterileri öldüren bir dezenfektandır. Yüzde 70 etanol ve yüzde 30 sudan oluşan bir çözelti yapmak için suyla karıştırıldığında genellikle el dezenfektanı olarak kullanılır.
MSG
Monosodyum glutamat (MSG), lezzeti arttırmak için gıdalara eklenen organik bir bileşiktir. Genellikle Çin yemeklerinde kullanılır, ancak konserve sebzelerde ve konserve çorbalarda da bulunur. MSG'nin baş ağrısı, mide bulantısı ve anormal kalp aktivitesi gibi sağlık sorunlarına neden olabileceğine dair bazı endişeler var, ancak araştırmalar bunun böyle olduğuna dair kesin bir kanıt bulamadı. MSG, amino asit glutamat ve sodyum tuzundan yapılır. Amino asitler, hücrelerin protein yapmak için kullandığı yapı taşlarıdır.
Kahvenizin Yanında Şeker?
Kahve, onları uyandıran ve uyaran bir kimyasal içerdiğinden birçok insanın favori içeceğidir. Bu kimyasala kafein denir. Kafeinin şekli, bir tarafı paylaşan iki çokgen halkadır. Biri altı köşeli altıgen, diğeri beş köşeli beşgen. Köşeler ya karbon ya da nitrojen atomlarıdır. Sükroz adı verilen sofra şekeri genellikle kahveye tatlandırıcı olarak eklenir. Sükroz, aslında birbirine bağlanan iki küçük şekerden, glikoz ve fruktozdan oluşan organik bir moleküldür.