Nişastalar, birbirine bağlı çok sayıda glikoz molekülü içeren karbonhidratlardır. Bu basit glikoz şekerleri, hidroklorik asit gibi bir asit kullanılarak birbirinden ayrılabilir. Hidroklorik asit kullanarak nişasta hidrolizi sürecini gözlemlemek için basit şekerlerin miktarını gözlemlemeniz gerekir. ile etkileşime girmeyen bir nişasta örneğine kıyasla hidroklorik aside maruz kalan bir nişasta örneğindedir. asit.
Kısmen dolana kadar bir behere su ekleyin. Suyu bir Bunsen beki veya başka bir ısı kaynağında kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynama noktasına ulaştığınızda, suyu kaynatmak için ısıyı biraz azaltın.
Pipeti durulayın ve nişasta çözeltisine az miktarda Benedict reaktifi ekleyin. Benedict'in reaktifi, bir çözeltideki şeker seviyesini tespit etmek için kullanılan bir bakır sülfat ve sodyum hidroksit çözeltisidir.
Çözeltide bulunan şeker miktarına karşılık gelen her bir test tüpünün rengini gözlemleyin. İkinci test tüpü daha koyu kırmızı veya kahverengi olacaktır, bu da hidroklorik asidin çözeltideki nişastayı hidrolize ettiğini ve daha fazla miktarda basit şeker ürettiğini gösterir.