Lipidlerin Polimerleri Nelerdir?

Lipitler, hücre zarlarının ve hormonların önemli bir bileşeni olduğu bilinen benzersiz bir polimer türü oluşturur. Çoğu polimerin, monomerler olarak bilinen özdeş, tekrarlayan karbon içeren moleküllerin uzun zincirleri olduğu durumlarda, lipit polimerler, her monomer zincirine eklenmiş, özdeş olmayan ek bir molekül içerir. Bu molekül lipid tipine göre değişir: bazıları bir karboksil grubu, bir gliserol grubu veya bir fosfat grubu içinde yer alabilir. Bazı lipidler, kolesterol gibi steroidlerde olduğu gibi, başka bir tür yağ molekülü ile polimer benzeri yapılar da oluştururlar - ancak bunlar gerçek polimerler olarak kabul edilmez.

Tüm lipit moleküllerinin paylaştığı temel özellik, suda çözünmemeleridir. Bu, lipidleri hücre zarları gibi sıvı ile çevrelendiğinde şeklini koruması gereken yapılar oluşturmak için kritik hale getirir. Bu nedenle lipidler, sıvı bir ortamda seyahat etmesi gereken kimyasal haberciler olan hormonların önemli bir bileşenidir. Güçlü moleküler bağları, lipitleri uzun süreli enerji depolaması için uygun hale getirir. Lipid moleküllerine ester bağları ile oluştukları için çözünmezlikleri verilir: bir su molekülünde bir hidrojen atomunun çıkarılmasıyla bir alkol ve asitten oluşan bileşiklerdir.

Uzun bir bağlı karbon atomu zinciri bir karboksil grubuna bağlandığında buna yağ asidi denir. Bu en basit lipit polimer türüdür. Bir karboksil grubu, tek bir oksijen atomuyla çift bağ oluşturan bir karbon atomundan ve başka bir karbon atomuna bağlı bir oksijen atomuyla tek bir bağdan oluşur. Bu zincirler, bitkisel ve hayvansal gıdalarda bulunan doymuş ve doymamış yağları oluşturur.

Yağ asitleri, her bir tek bağlı oksijen molekülü, bir gliserol molekülünün parçası olan bir karbona bağlandığında, trigliseritler, triaçilgliseroller veya triaçilgliseritler olarak adlandırılan daha karmaşık lipit polimerleri oluşturur. Gliserol, hidrojen atomlarıyla sekiz kez bağlanan üç oksijen atomu ve üç karbon atomundan oluşan basit bir alkoldür. Trigliseritler ayrıca gıdalarda, özellikle de hayvansal ürünlerde yaygın olarak bulunur.

Bir trigliserit, bir yağ asidi zincirini bir fosfat grubuyla değiştirdiğinde, bir fosfolipid oluşturur. Fosfat grupları, oksijen atomlarına bağlı bir fosfor atomundan yapılır. Fosfolipidler, su geçirmez veya hidrofobik, su geçirgen veya hidrofilik bir orta tabaka oluşturan katmanlarla karakteristik bir çift katmanlı yapı oluşturur. Hücresel ve hücre içi zarların birincil bileşenidirler.

İnsan vücudunun hormonları ve sinir sisteminin diğer ana bileşenlerini üretmek için kullandığı kolesterol gibi steroidler gerçek polimerler olarak kabul edilmez. Suda çözünemeyen lipid molekülleri olmalarına rağmen, bağları zincir yerine karbonla kaynaşmış bir halka oluşturur. Diğer lipid moleküllerinden farklıdırlar, çünkü bir yağ asidi ile bağ kurabilirler, ancak bir yağ asidi içermezler.