Protein enzimleri, büyüme ve üreme gibi birçok fizyolojik süreçte önemli bir rol oynar. Fosfatların eklenmesi birçok proteini aktive eder ve aktif protein işini bitirdiğinde fosfataz adı verilen enzimler bu fosfatları uzaklaştırır. Fosfatazlar en iyi optimum sıcaklıkta çalışır.
Alkalin fosfataz
Hem asit hem de alkalin fosfatazlar canlı dokularda bulunur. Alkalin fosfataz, pH yaklaşık 8,6 olduğunda en iyi sonucu verir. Asit pH (7.0'ın altında) aktiviteyi engeller Journal of alkalen fosfataz ve 5.0'ın altındaki bir pH, onu denatüre edebilir. Bakteriyoloji.
Optimum Sıcaklık
İnsan vücudunda, alkalin fosfatazın optimum sıcaklığı, normal vücut sıcaklığı olan 37 santigrat derece aralığında değildir. Örneğin, Pakistan Tıp Bilimleri Dergisi'ne göre, tenya kistlerinin neden olduğu bir köstebekten alınan alkalin fosfatazın optimum sıcaklığı 40 santigrat derece olduğunu kanıtladı.
Varyant Optimum Sıcaklıklar
Farklı alkalin fosfataz türleri, farklı optimum sıcaklıklara sahiptir. Paul Licht'e göre kertenkelelerin bağırsaklarında yaklaşık 42 santigrat derece ve 37 derecedir. Kanada Karşılaştırmalı Dergisi'ne göre Bordetella bronchiseptica bakterisinde Santigrat İlaç. Optimal sıcaklık ait olduğu hücreden alındığında farklılık gösterebilir. Alkalin fosfat, Cenococcus grandiforme mantarının hücrelerinde 40 santigrat derece optimum sıcaklığa sahiptir. Ancak aynı enzim hücreden çıkarılıp saflaştırıldığında, Applied and Environmental Microbiology'ye göre optimum sıcaklığı 30 santigrat dereceydi.