Madeni yağ ve suyun iyi karışması gerektiği sonucuna varmak kolaydır. Hem şeffaf hem de kokusuzdurlar. Ancak bir kavanoz suya mineral yağ koyup çalkalarsanız mineral yağ su ile karışmaz. Çünkü molekülleri çözünmelerine izin vermez. Kavanozu ne kadar sallarsanız sallayın, mineral yağın küçük beneklere ayrıldığını görebilirsiniz, ancak su mineral yağ ile karışmaz.
Beğen Beğeni Çeker
Bilim uzmanı Christopher Grayce, yağ ve su molekülleri arasındaki etkileşimi, erkeklerin teneffüste kızlarla nasıl etkileşime girdiğiyle karşılaştırıyor. Grayce, "Petrol molekülleri, su moleküllerine yapışmayı sevdiklerinden daha çok diğer yağ moleküllerine yapışmayı severler" diyor.
Etkileşimi Zorlamak
Yağ moleküllerinin su molekülleriyle birleşme yolu olmadıkça, ikisi karışmaz. Sabun gibi bir emülgatör su ve yağ ile birleştiğinde, molekülleri bir bağ oluşturmalarına yardımcı olan ortak bir şey kazanır. Aksi takdirde su ve yağ molekülleri birbirine karışamaz. Mineral yağın polar olmayan molekülleri vardır ve suyun polar olanları vardır.
Kutup Molekülleri
Winnipeg Üniversitesi'nde biyoloji öğretmeni olan Dr. Kent Simmons, su moleküllerinin iki ucu olduğunu söylüyor. Bir ucunun pozitif, diğerinin negatif yüklü olduğunu söylüyor. Su molekülü polar bir moleküldür.
Kutup Bağları
Su moleküllerinin bu kutupsal tasarımı, su avcıları gibi hafif böceklerin suda yürürken batmayacakları kadar güçlü bir bağ oluşturur. Minik ayakları, su moleküllerini birbirinden ayıracak kadar ağırlığa sahip değildir. Bu nedenle mineral yağın daha hafif olması, suyla su ile karışmamasında önemli bir rol oynar. Polar olmayan bağı, suyun polar bağı kadar güçlü değildir.
Yoğunluk
Elmhurst Koleji profesörü Charles Ophardt, yoğunluğu “maddenin fiziksel bir özelliği” olarak tanımlar. Yoğunluk, maddenin ağırlığıyla veya hacimle ağırlığıyla ölçülebilir. Mineral yağın yoğunluğu, bir su yürüyüşçüsünün adımının ağırlığına yakındır; su molekülünün bağını koparacak kadar yoğun değil.