Kuzey Amerika ormanları, ağaçların kenarlarında büyüyen lezzetli mantarlarla doludur. Kaynatılabilir veya karıştırılarak kızartılabilir ve Batı ve Asya yemekleri ile iyi giderler. Bununla birlikte, yenilebilir mantarlara çok benzeyen, ancak yine de zehirli olan benzerleri vardır. Mantar toplayıcılarının hangi tür mantarları yemenin güvenli olduğunu ve hangilerinden kaçınmaları gerektiğini bilmesi çok önemlidir.
İlkbahar, yaz, sonbahar ve hatta ılık kış dönemlerinde istiridye mantarı ağaçların kenarlarında büyük kümeler halinde yetişir. Mantar yaklaşık 2 ila 8 inç genişliğindedir ve beyaz, ten rengi veya kirli beyaz renklidir. Geniş başlığının altında, kısa bir gövdeden ağacın kabuğuna kadar uzanan beyaz solungaçları vardır. Bu mantarın birkaç benzeri var, ancak zehirli değiller, sadece tatsızlar. Mantarın örnek bir resmi için aşağıdaki referansı kontrol edin.
Kükürt raf mantarı, parlak turuncu üst kısmı ve kapağın altındaki kükürt sarısı gözenekleri sayesinde kolayca fark edilir. Bazıları parlak turuncu yerine şeftali veya somon rengindedir. Bu mantar aynı zamanda tavuk mantarı ve orman tavuğu olarak da bilinir. Kapaklar 2 ila 12 inç genişliğindedir. Aşağıdaki referans, bu mantarın referans resimlerini içerir. Mantar, yazdan canlı ve ölü ağaçlara düşmek için büyür. Bu mantarın yakın bir benzeri yok. Ancak dikkatli olun çünkü bu mantar bazı kişilerde dudaklarda şişme şeklinde hafif bir alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu mantar pişirildiğinde tavuk dokusuna ve tadına sahiptir.
Bu, aynı zamanda bulut kulak mantarı ve Yahuda mantarının kulağı isimleriyle de geçen ünlü bir yenilebilir mantardır. Ahşap kulak mantarı, soluk beyazımsı renkte veya siyah ve jöle benzeri bir dokudadır. Ağaçların kenarlarında yetişir. ve pişirme için kurutulabilir ve yeniden sulandırılabilir. Bu mantar genellikle Çin ve diğer Asya yemeklerinin bir bileşenidir. Fotoğraflar ahşap kulak için referansta görünür.