Tüm canlılar hayatta kalabilmek için belirli miktarda tuza ihtiyaç duyarlar. Aşırı miktarda tuzun hem hayvanlar hem de bitkiler üzerinde olumsuz etkileri vardır. Bitkilerde, çok fazla tuz, bitkilerin besin tedarikini yapma ve depolama yöntemi olan fotosentezi engelleyebilir.
glikoz
Fotosentez, karbondioksit ve suyu glikoza dönüştürmek için güneşten gelen enerjiyi kullanır. Glikozun üç kimyasal elementi karbon, hidrojen ve oksijendir. Hepsi bitkilerin emdiği besinlerde, gazlarda ve suda bulunur.
Osmoz.
Bitkiler, ozmoz adı verilen bir işlemle kökleri aracılığıyla su alırlar. Su oldukça kolay geçer, ancak tuzlar ve diğer kimyasallar daha uzun sürer. Tuzlu su aslında suyu bitkiden çekerek dehidrasyona neden olabilir.
stoma
Tuz ayrıca bir bitkinin yaprakları üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Fazla oksijenin yanı sıra karbondioksitin içeri girmesine izin veren stomalar, çok fazla tuz varlığında kapanabilir.
Fasulye Çalışması
Bulgaristan'daki Plovdiv Ziraat Üniversitesi'nde fasulye bitkileri üzerine yapılan bir araştırma, aşırı tuzun yaprakların kurumasına, sararmasına ve ardından kahverengiye dönüşmesine neden olduğunu gösterdi. Fotosentez için gerekli kimyasal olan klorofili tutan kloroplastlar zarar gördü. Çalışma ayrıca kök sisteminin bodur olduğunu buldu.
kordon otu
Deniz ortamında yaşayan bitkiler, sürekli tuza maruz kalmaya adaptasyonlar geliştirir. Cordgrass bir örnektir. Yapraklarında fazla tuzu salgılayan özel bezler bulunur.