İncir ve erik, benzer mutfak özelliklerine sahip, ancak belirgin şekilde farklı botanik soylara sahip meyvelerdir. Her iki meyvenin de en az 2.000 yıl önce ağaçları yemek için yetiştiren eski toplumlarla başlayan uzun bir kültürel geçmişi vardır. Her meyvenin eşsiz lezzeti ve dokusunun tadını çıkarırken diyet besin alımınızı artırmak için incir ve erik yiyin.
Botanik Kökenleri
Yenilebilir incir ağacı, Ficus carica, çeşitli kauçuksu, yenmeyen tropikal ağaçlarla yakından ilişkilidir. İncir meyvesinin kendisi alışılmadık bir botanik örnektir - odunsu gövde dokusuyla kaplı ters bir çiçek. Olgunlaştığında, içindeki küçük, çiçek benzeri yapılar incirin eşsiz lezzetine ve dokusuna katkıda bulunur.
Erik, aksine, nektarin ve şeftali gibi Prunus cinsinin diğer yenilebilir meyveleriyle yakından ilişkilidir. Bu meyveler, et ve ince deri ile çevrili sert bir taş veya çukur içine yerleştirilmiş tohumlara sahiptir. Yenilebilir incir sadece birkaç çeşitte bulunurken, renk, boyut ve lezzet bakımından farklılık gösteren 2.000'den fazla erik çeşidi vardır.
Bölge ve Sezon
İncir ağaçları, Kaliforniya ve Güney Amerika dahil olmak üzere Akdeniz ve tropik iklimlerde iyi yetişir. Batı Asya'ya özgüdürler. Erik ağaçları, belirli çeşide bağlı olarak geniş bir sıcaklık aralığına daha toleranslıdır. Yabani ve ekili erikler Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da yetişir.
İncir için hasat mevsimi yaz aylarında başlar, Haziran ayında başlar ve Eylül ayına kadar devam eder. Erikler farklı zamanlarda zirveye ulaşır ve Mayıs'tan Ekim'e kadar uzanan uzun bir mevsimle sonuçlanır.
Beslenme ve Seçim
İncir, yüksek miktarda lif ve potasyum ve manganez besinleri içerir. Erikler, C ve A vitaminlerinde daha yüksektir ve kalorilerde çok daha düşüktür.
Taze, olgun incirleri dikkatlice seçin ve buzdolabında iki güne kadar saklayın. Erikler daha serttir, bu nedenle sert, olgunlaşmamış erik satın alabilir ve oda sıcaklığında olgunlaştırabilirsiniz.
Mutfak Kullanımları
Hem incir hem de erik, çiğ veya pişmiş olarak yenebilen tatlı meyvelerdir. Sert çukuru atarak çiğ erikleri dışarıdan içeri doğru yiyin. Sert derinin altındaki etli iç kısmı yemek için incirleri dörde bölün veya soyun. Birçok tarif, bu meyveleri haşlamayı veya pişirmeyi içerir. Kuru erik veya kuru erik ve kuru incir, yaygın atıştırmalıklar ve tatlı malzemeleridir.