Istakozlar, okyanusun dibinde yaşayan kabuklulardır. Yengeç kuzenleri gibi 10 bacağı ve bazen iki pençesi vardır. Birçok ıstakoz türü, ıstakoz bisque'den ıstakoz termidoruna kadar çeşitli deniz ürünleri menüsü seçenekleri oluşturur. İnsanların avladığı ve yediği türler, nüfus azalması riski altındadır. Bununla birlikte, tüm ıstakoz türleri, yaşam sürelerini sınırlayabilecek okyanus kirliliğinden kaynaklanan hastalıklara karşı hassastır. Yine de, ıstakozun yaşam beklentisi şaşırtıcı derecede uzun olabilir.
ıstakoz üreme
Bir erkek ve dişi ıstakoz çiftleşmeye hazır olduklarında, birbirleriyle savaşacaklar ve ıstakozun birbirlerinin yüzüne idrar yapmalarının eşdeğerini yapacaklardır. İdrarın kokusu, ıstakozlara çiftleşmek için birbirleri hakkında bilmeleri gerekenleri söyleyecektir. Dişi ıstakoz, yakın zamanda kabuğunu dökmediği ve yeni bir tane yetiştirmeye başlamadığı sürece genellikle itiraz edecektir. Dişi çiftleşmeye hazırsa, erkeğin onu sırtına almasına ve onunla çiftleşmesine izin verir. Değilse, onunla savaşmaya devam edecek ve sonunda onu yalnız bırakacaktır.
Yumurtadan Gençlik Aşamasına
Bir dişi ıstakozun yumurtaları -ki bu sayı 100.000'i aşabilir- döllendiğinde, onları vücudundan atar. Daha sonra karnının yüzücüler (karın uzantıları) içeren bir kısmına yapışırlar ve bir yıla kadar orada kalırlar. Yumurtadan çıktıklarında anneleri yüzücülerini hareket ettirerek onları suya bırakır. Bu sırada küçük larvalar olarak yüzeye çıkarlar. Yavru ıstakozlar dört kez kabuklarını döktükten sonra okyanusun dibine batar ve barınak bulurlar. Hayatları boyunca tüy dökmeye devam edecekler. Bunu yapmazlarsa büyüyemezler.
Çocuk Aşaması
Istakoz gelişiminin gençlik aşaması beş ila sekiz yıl sürer. Bu süre zarfında, genç ıstakozlar 25 kata kadar tüy döker. Tüy döktüklerinde, kaybettikleri kalsiyumu geri kazanmak ve tüy döktükten sonra acıktıkları için bazen eski kabuklarını yerler. Balıkçıların yakaladığı ıstakozlar genellikle bu aşamada avlanmak için yasal boyuta ulaşır.
Yetişkin Aşaması
Yetişkin erkek ıstakozlar yılda bir kez, dişi ıstakozlar ise ölene kadar iki yılda bir tüy değiştirir. Bu, hayatta üremeye başladıkları aşamadır. Üreme sırasında, bir erkeğin yuvasında her seferinde bir tane olmak üzere birkaç dişi partneri olabilir. Bir dişinin her mevsimde yalnızca bir erkek partneri olacaktır, ancak yaşamı boyunca birkaç partneri olacaktır. Kesinlikle ölümsüz hayvanlar olmasalar da, ıstakozlar kabaca 100 yaşına kadar yaşayabilirler.