Bir bitki atmosferden karbondioksit alıp yeterli güneş ışığı ve su aldığında, Bitki hücrelerindeki kloroplastlar, reaktanları, suyu ve karbondioksiti oksijene dönüştürür ve glikoz. Glikoz, besin ve enerji için bitkinin dokusunda depolanır. Özünde, bu fotosentez sürecidir. Glikoz genellikle bitkilerde uzun zincirlerle bağlanmış glikoz moleküllerinden oluşan nişasta şeklinde depolanır.
TL; DR (Çok Uzun; Okumadım)
Bitkiler, çevrelerindeki enerji kaynaklarını uzun ömürlü bir yakıta dönüştürürler: nişasta.
Önemi
Bira ve viski üreticileri, ürünlerini yapmak için tahıl tanelerinde nişasta bozunması ve fermantasyon bilgilerini kullanır.
Bitkiler, hücre metabolizması için enerji depolamak için nişasta üretmek zorundadır. İnsan vücudu ise nişasta sentezlemez. Bir insan nişastalı bitki materyali yediğinde, nişastanın bir kısmı enerji için glikoza dönüşür: alınan bu enerjinin kullanılmayan kalıntıları yağ birikintileri olarak depolanır.
fonksiyon
Bitki hücresi, bir hücre işlemi için enerjiye ihtiyaç duyduğunda, nişasta zincirinin bir kısmını parçalamak için enzimler salgılar. Bitki hücrelerindeki nişasta bozunurken, sakaroz üretiminde kullanılmak üzere karbon salınır. Aynı zamanda üretilen karbon, hücrelerin büyümeye ve kendilerini korumaya devam etmelerini sağlar.
Depolama
Bazı bitkilerde nişasta, amiloplast adı verilen hücre organellerinde depolanır. Tohum ve meyve şeklindeki bazı bitki kökleri ve embriyoları da nişasta için depolama birimleri görevi görür. Bitki yapraklarındaki hücreler, güneş ışığının varlığında nişasta üretir.
Kimlik
Nişasta varlığını test etmek için, bir meyve veya sebzenin kesilmiş yüzeyine iyot tentürü uygulayın. Bitkilerin yaprak ve gövde gibi katı kısımlarını test etmek için havan ve havanla toz haline getirin. Ardından, ezilmiş bitki parçalarını ve özsuyu içeren bir test tüpüne eklenen iyot tentürü damlalarını kullanın. Bitkinin özsularında nişasta varsa, iyodin rengi koyu kahverengiden koyu mavimsi-mor veya siyaha dönüşecektir.
Potansiyel
Hasattan sonra mısır koçanının çekirdeklerindeki glikoz zamanla nişastaya dönüşerek mısırın lezzetini kaybetmesine neden olur. Her yıl, mısır koçanındaki tanelerin, toplama sonrası daha uzun süre tatlılıklarını korumasını sağlayan yeni tatlı mısır melezleri üretilir.
Genetik araştırmacıları, bitki hücrelerindeki nişastanın kalitesini ve miktarını artırmanın yollarını araştırıyorlar. Gıda işleme endüstrisi, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve diğer gıdalar gibi şeylerde kullanılan bitki nişastasına büyük talep görmeye devam ediyor.
Bilim adamları, bitki hücre duvarlarının nasıl inşa edildiğini araştırıyorlar. Bitkileri genetik olarak değiştirmeyi umuyorlar, böylece mısır kabuğu ve sapları gibi eskiden kullanılamayan bitki parçalarından elde edilen selüloz, etanol üretimi için fermente edilebiliyor. Bu, etanolde bitki nişastası kullanma ihtiyacını azaltacak ve maliyetini düşürebilir.