Her şey köklerde başlar. Bitkiler besinleri iki farklı sistemden alır - biri yapraklarda başlar ve fotosentezden sorumludur. Diğeri köklerde başlar ve çözünmüş iyonlarla dolu suyu bitki boyunca yukarı doğru hareket ettirir. Protein, köklerde başlayan ve yukarı doğru ilerleyen besinlerden biridir.
Bitkiler Ototroftur
Bitkiler ototroftur. Bitkiler ve diğer hayvanlar gibi besinlerini dış kaynaklardan almak zorunda olan hayvanlardan farklı olarak bitkiler kendi besinlerini üretebilirler. Bitkiler, temel elementleri dış dünyadan alır ve vücutlarına getirir ve burada bitki veya onu yiyen hayvan tarafından kullanılabilecek nişasta ve proteinlere dönüştürülür.
Azot ve Bakteri
Protein, mikroorganizmalar tarafından sabitlenmiş bir nitrojen formu olan nitrattan yapılır. Bitkiler azotu doğrudan kullanamazlar, bu nedenle azotu kullanabilecekleri bir forma dönüştürmek için bakterilere güvenirler. Bu bakteriler, bitkilerin köklerinin yakınında veya köklerde nodül adı verilen özel yapılarda bulunur. Nodüllerdeki bakteriler, bitkiden şeker için kullanılabilir nitrojeni değiştirdikleri bitkilerle simbiyotik bir ilişki kurmuşlardır.
Nitratlar ve Amino Asitler
Köklerden bitkiye alınan nitratlar bitkiye çekilir ve burada 20 farklı amino aside dönüştürülür. Bu amino asitler, hücrelerde ribozom adı verilen özel yapılarda proteinlere dönüştürülür. Bu yapılar tesiste dört yerde bulunur. Bazıları hücre sitoplazmasında serbestçe yüzerken, diğerleri endoplazmik retikulum, mitokondri ve kloroplastların yüzeyine bağlıdır.
Protein Taşınması
Endoplazmik retikulumda bulunan ribozomlardan proteinler golgi aygıtına gönderilir. Golgi aygıtı, bu proteinleri, temel metabolik süreçlerin yanı sıra daha fazla besin taşınması için yeni yapılar oluşturmak üzere kullanılacakları bitki boyunca dağıtılmak üzere ayırır.