Brisling (kıllı olarak da bilinir) sardalye, Kuzey Atlantik'te yaşayan küçük balıklardır. International Fish Canners'a göre, dünyanın dört bir yanındaki gurmeler, brisling'i mevcut en lezzetli ve en kaliteli sardalya olarak görüyor. Onları yiyenlere çok çeşitli sağlık yararları sunan brisling sardalye, tamamen doğal, düşük kalorili bir besin kaynağıdır. Küçük olmalarına rağmen bol olmaları onları bizim ve okyanus sakinleri için değerli kılıyor.
Menşei
Sardalya, ringa balığı ailesindeki herhangi bir küçük, yağlı balık için geçerli olan genel bir terimdir. Adı, bu balıkları ticari tüketim için paketleyen ilk bölgelerden biri olan bir Akdeniz adası olan Sardunya'dan geldi. Diğer sardalyalardan farklı olarak, kılçıklar, hamsi adı verilen özel bir balık türüdür. Sadece buzlu kuzey sularında yaşarlar.
Özellikleri
Brisling'lerin hafif bir aroması vardır ve gözle görülür ölçekler yoktur. 3 inç ila 4,5 inç uzunluğunda, tam büyümüş kıllar diğer sardalyaların yarısından daha küçüktür. Kayıtlı bir diyetisyen ve The Sardine Diet'in yaratıcısı Keri Glassman'a göre, daha küçük yetişkin balıklar daha hassas ve hassastır. Brislings, balıkçılık endüstrisinin sıkı bir şekilde düzenlendiği Norveç fiyortları gibi temiz suda yaşar. Balıklar saflıkları ve cıva içerme riskinin azalmasıyla bilinir.
Sağlık yararları
Tüm sardalyalar, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu ancak yalnızca yediğiniz yiyeceklerden geçebildiği bir madde olan omega-3 yağ asitlerini içerir. Brisling sardalya bu maddenin en yüksek konsantrasyonuna sahiptir. Kuzey Atlantik'in beslenme olanakları ve buzlu habitatı, her 85 gramlık porsiyonda 2,8 gram Omega-3 sağlayan balıklar üretir. Bu porsiyon boyutu ayrıca 11 gram protein içerir ve mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Bir fincan sütten üç kat daha fazla kalsiyum ile, parlak sardalye, kalsiyum emilimi için gerekli olan fosfor ve D vitaminine de sahiptir. Ayrıca bu balıklar demir, magnezyum, potasyum, çinko, bakır ve tüm B vitaminlerini içerir.
Üretim
Napoleon Co. gibi gıda şirketleri kılçıkları yakalandıktan sonra en az üç gün denizde tutar. Bu üretim yöntemi, balığın sisteminde sindirilmemiş yiyecekleri ortadan kaldırır ve dokuyu iyileştirir. Balıklar daha sonra tuzlu su ile durulanır, kireçten arındırılır ve boyutlarına göre sıralanır. Kıllar geleneksel olarak alüminyum kutulara elle paketlenir, çünkü kılların kabukları incedir ve makineler onları yırtabilir veya kırabilir.
Ürün Seçenekleri
Brisling sardalye geleneksel olarak zeytinyağında paketlenir. Tüketici talebi nedeniyle kaynak suyu, sarımsak, hardal, soya, yağ ve domates soslarında da mevcuttur. Sigara içilmemiş, hafif füme veya meşe füme olabilirler. Onları kutudan çıkardıktan sonra kraker, tost veya salatalarda karıştırarak servis edin.