Küflü ekmek yenilebilir değildir, ancak yine de faydalı olabilir. Antik Çin, Yunanistan, Sırbistan ve Mısır sakinleri, enfeksiyonu azaltarak iyileşmeye yardımcı olmak için yaralara yerleştirdi. Bu eski uygarlıklar bazı küflerin antibiyotik özelliklerini keşfetmişti. Küfün büyümesi, ışık ve nem gibi değişkenlerden etkilenir. Ekmek, küf yetiştirmek için güvenilir bir ortamdır. Ekmek küfünün gözlemlenmesi ilginç içgörüler sağlayabilir. Değişen koşullarla, büyüme için en iyi ortam üzerinde birkaç ekmek kalıbı deneyi yapabilirsiniz.
Hazırlık Yönergeleri
Her deney için numuneleri aynı şekilde hazırlamanız gerekir. Her dilim ekmeği 1 çay kaşığı suyla ıslatın. Dilimleri ayrı plastik torbalara koyun, ardından kapatın. Her çantayı değişkeniyle etiketleyin. Ayrıca her araştırma sırasında aynı gözlemleri yapmalısınız. Her gün hava sıcaklığını bir çizelgeye kaydedin. Birden fazla yer kullanılıyorsa, her noktadaki sıcaklığı alın. İlk gün, daha sonra iki günde bir, her örnekle ilgili gözlemlerinizi kaydedin. Küf büyürse, renk, şekil ve boyut gibi değişiklikleri not edin. Boyutları ölçmek için bir cetvel kullanın. Açıklamaları yazılı hale getirin. Ayrıca, diyagramlar yapın veya fotoğraf çekin. Tüm gözlemleriniz için tarihi ekleyin.
Çekici mi değil mi
Isının kalıp üretimini etkileyip etkilemediğini görmek için büyümesini farklı sıcaklıklarda ölçün. İlk olarak, yönergeleri kullanarak üç dilim ekmek hazırlayın. Etiket değişkenleri soğuk, sıcak ve oda sıcaklığıdır. Koşulları ayarlayın. Buzdolabı ışığı sınırlayacaktır, bu nedenle tutarlı olmak için her numuneyi bir kağıt torbaya veya sıcaklık akışını engellemeyen başka bir örtüye koyun. Her poşeti rahatsız edilmeyecek bir yere koyun: biri buzdolabına, biri rafa veya masaya, diğeri radyatör, ısı çıkışı veya başka bir ısı kaynağının yanına. Çantaları iki hafta yerinde bırakın. Hava sıcaklığını kaydedin ve yönergelere göre diğer gözlemleri yapın. İki haftanın sonunda küf büyüme oranlarını karşılaştırın.
Beyaz veya Buğday
Farklı ekmek türlerinin benzer oranlarda küflenip büyümediğini belirlemek için üç varyasyonla başlayın: beyaz, tam buğday ve çavdar. Hepsi ticari fırınlar gibi karşılaştırılabilir kaynaklardan gelmelidir. Numunelerinizi yönergelere göre hazırlayın. Torbaları ekmek türleri ile etiketleyin. Tüm dilimleri orta derecede bir ışık kaynağının yakınında aynı yere koyun. Yönergeleri kullanarak gözlemler yapın. İki hafta sonra sonuçları karşılaştırın. Ek farklılıklar aramak için ekmek kalıplarını mikroskop altında inceleyebilirsiniz.
Işığı görmek
Işık miktarının ekmek üzerindeki küf oluşumunu etkileyip etkilemediğini keşfedin. Talimatlara göre aynı ekmekten dört dilim hazırlayın. İki torbayı "karanlık" ve iki "doğrudan güneş ışığı" olarak etiketleyin. İki çantayı, doğrudan güneş ışığı altında, rahatsız edilmeden dinlenebilecekleri bir yere koyun. "Karanlık" torbaları çekmece gibi güvenli ve karanlık bir yere koyun. Kılavuzlarda açıklandığı gibi tam gözlemler. İki hafta sonra sonuçları karşılaştırın.
Ekmek En İyisi mi?
Küf ekmek üzerinde büyür, ancak başka bir yiyeceğin daha misafirperver olup olmadığını görmek için deney yapabilirsiniz. Ekmeği elma veya diğer meyvelerle karşılaştırın. Başlamak için iki ekmek örneği ve iki meyve örneği hazırlayın. Ekmeği yönergelere göre hazırlayın. Meyveyi ikiye bölün ve her bölümü kendi etiketli torbasına koyun. Tutarlılık için ekmek örnekleriyle aynı miktarda su ekleyin, ardından plastik poşetleri kapatın. Dört torbayı da orta derecede ışık alacakları ve rahatsız edilmeyecekleri aynı yere yerleştirin. Gözlemleri yönergelere göre kaydedin. İki hafta sonra örnekleri karşılaştırın.
